【夏日食譜】夏日透心涼甜品!椰汁芒果流心布丁

零難度自家製甜品! 超可愛龍貓黑芝麻慕絲撻

發佈時間: 2018.02.13
文: mujimacooking 妹豬媽
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宮崎駿的「龍貓」動畫當年迷倒不少孩子心,紛紛被龍貓的可愛胖嘟嘟身型吸引!今次這份黑芝麻慕絲撻食譜就是以龍貓為造型,既美味又賣相又可愛!不妨跟着食譜在家裡輕輕鬆鬆整試一下。

材料(8人):

撻皮:
無鹽牛油 70g
鹽 少許
糖霜 50g
蛋黃 30g
低筋粉 140g

黑芝麻慕絲:
純黑芝麻醬 2湯匙
牛奶 1湯匙
魚膠片 4g
糖霜 50g
淡忌廉 130ml

龍貓裝飾:
杏仁 2粒
牛油紙 1張
防潮糖霜 適量
朱古力筆 1支

步驟:

(撻皮)
將無鹽牛油室溫放軟後,加入鹽和糖霜用打至幼滑。

分數次加入蛋汁拌勻後,加入已過篩的低筋粉用括刀拌勻成糰。

麵糰包上保鮮紙後,冷藏約30分鐘。

將麵糰壓成8份麵皮,放入烤盤烘烤約3-4分鐘,取出放涼。

(黑芝麻慕絲)
凍水浸軟魚膠片後隔走水份,座熱水至溶化備用。

將黑芝麻醬及牛奶拌勻,再加入已座溶的魚膠水拌勻。

淡忌廉加入糖霜打起至7成企身,加入黑芝麻醬拌勻。

將黑芝麻醬倒入撻8成滿,冷藏6小時以上。

(龍貓裝飾)
用牛油紙剪出眼睛及身體,再放在撻面灑上防潮糖霜。

3.用已座溶的朱古力筆畫上五官,加上杏仁當作耳朵,完成!

Tips:
1.黑芝麻慕絲不要放得太滿,否則放牛油紙撻面時,有機會痴實黑芝麻醬。
2.如想做龍貓撻,見議雪撻6小時以上,如冇做龍貓,其實2小時可以享用的。
3.做面的裝飾,一定要用防潮糖霜。
4.防潮糖霜烘焙店有售。
5.純黑芝麻醬citysuper及日本超市有售。

完整教學影片:

來源:mujimacooking 妹豬媽授權轉載。

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