炸豬扒是不少港人的下午茶之選，相信街上幾乎每間茶餐廳都會提供。若然覺得一般炸豬扒太單調普通，不如嘗試在家親手炮製餡料滿滿的藍帶流心芝士豬扒。製作步驟不複雜，卻能做出西餐廳的精緻美味，切開豬扒即流出熱騰騰的芝士漿！大家不妨參考一下以下食譜和教學影片，在家中試試製作這道西式下午茶。
材料
豬排 150克 x 2 片
車打芝士片 2片
火腿 2片
鹽 1/8 tsp
黑胡椒 1/8 tsp
中筋麵粉 40克
蛋 1隻
麵包糠 30克
沙律：
椰菜（包心菜）
1/4個 車厘茄 10-15個
蛋黃醬／沙律醬
做法：
首先，去除豬扒的骨頭和脂肪。
用兩塊保鮮紙包著豬扒底面，再用麵棍將豬扒拍至兩毫米厚。
在豬扒底面灑上鹽及黑胡椒，然後放上火腿及芝士片。
將豬扒對疊，讓芝士不易流出來。
在豬扒表面拍上一層薄薄的中筋麵粉或生粉。
打蛋，然後將豬扒沾上蛋汁。
再上一層麵包糠。
用小火炸豬扒，油的份量大約蓋過一半的豬扒。
豬扒底面各煎四分鐘，兩側各煎兩分鐘。
清洗及切好車厘茄和椰菜，擺放好之後擠上沙律醬。
將豬扒上碟便大功告成！
完整教學影片：
來源：Happy Amy 授權轉載。
