位於海洋公園內的「海龍皇餐廳」乃全港唯一座落於水族館內的特色食肆，菜單設計亦以推廣運用環保海鮮及高質素食材的原則，在提昇食品質素之餘更為環保盡一分力。餐廳於本月推出的春季限定「嚐味菜單」便是這個大前題下的傑作。由米芝蓮餐廳總廚陳國強師傅親自操刀，結合川、魯、粵及淮揚中國菜四大菜系，再配以西餐唯美擺盤，完美呈現了其四方菜精髓。為確保對環境友善，陳師傅更特別從世界各地選用有認証、自然生產或種植的食材入饌，以配合海洋公園的環保海鮮政策。這個六道菜的「嚐味菜單」更可加配餐酒，令整個用餐體驗更錦上添花。
四方菜盛宴
四方菜是指糅合了川、魯、粵與淮揚中國菜四大菜系的概念、精髓和烹調技巧，並配上西餐的唯美與標準，中西合璧，以創意與技法呈現食材原有的天然風味。
四色頭盤
頭盤由味道從輕到重的四種小吃組成：「牛油果阿拉斯加長腳蟹沙律」以西餐的輕盈風格入饌，點點鮮果帶出海產鮮味；「燒汁日本帶子」先蒸上10秒以鎖緊鮮味，再配上日式醬汁提升海鮮鮮味；「果木煙燻鴨蛋」從傳統茶燻蛋出發，配以西式的標準化處理，以指定時間分別用煮、浸、滷、燻方式烹調，令蛋黃保持流心之餘亦傳來陣陣燻香；最後的「麻辣澳洲鮑角」靈感源自矜貴川菜，凍食以獨家調配麻辣醬炆煮的鮑角，醒神開胃。
黑虎掌菌羊肚菌配竹笙桃膠燉烏雞湯
黑虎掌菌與羊肚菌均為非常天然有益食材，即使以明火烹煮多時亦不會油脂四溢，故此特別健康；配以竹笙、桃膠與烏雞等食材一起燉煮6小時，逼出食材的濃濃味道，既滋補又美味。
京燒泰國老虎大蝦
主要用上四川豆板醬為主，把虎蝦炸得酸甜滋味，捨棄常見的雞蛋改以米通伴碟，讓其吸收醬汁後散發出陣陣酒釀風味，深化虎蝦味道層次，從而提升食味。
芙蓉金湯意式風乾火腿鱸魚卷
烹調主菜鱸魚極需講究功夫，時間、溫度均需控制得宜，因此陳師傅對此明定規範，務求將鱸魚與旁邊的意大利蛋白都處於滑不可溜的情況，入口絕對有
驚喜。
鹿兒島豚肉叉燒拼宮廷茶香法國春雞
典型的中西合璧之作，以傳統中菜手法處理鹿兒島豚肉為入口鬆化的叉燒，又把法國春雞化為經典的茶香雞，味道既香且濃，完美展現出各地食材的優勝之處。
甜品拼盤
甜品拼盤分別有以新鮮糯米加工而成、甜而不膩的滿族傳統小吃「驢打滾」；把奶黃置於煎堆之內，於烹煮時嚴格控制油溫而令其外脆內熱的「流沙金球」；以及選用北海道3.6牛奶配以紅桑子汁而成，可口酸甜的「紅桑子奶凍」，把全晚的美食作出完美點綴。
陳國強師傅
陳師傅笑言，他們廚師現在是輔助的角色，最主要的工作是從世界各地找來優質食材，並想盡方法呈現出當中的天然風味。
海龍王餐廳
地點：海洋公園夢幻水都海洋奇觀
查詢或訂座：3923 2323
交通：港鐵海洋公園站B出口
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