每次吃拉麵時都十分期待配料的溏心蛋,一口咬下去,溏心濃稠的蛋黃緩緩流出,在醃漬下有淡淡的醬油香與蛋香。要做到溏心的效果其實一點也不難,參考一下以下的食譜,3步就可以輕鬆自製日式溏心蛋!
材料:
蛋 5顆
鹽 2大匙
冰水 適量
調味料:
柴魚醬油
味醂
(比例 3份醬油:2份味醂)
步驟:
水加入鹽。落蛋後用筷子轉5圈。加蓋煮3分鐘。
熄火,浸3分鐘後將蛋取出浸冰水。
柴魚醬油加入味醂,攪拌均勻。放入蛋浸泡醃漬,放入雪櫃5-6小時。
完成!
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來源:MosKitchen 授權轉載。