輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

發佈: 2018.03.16
文: MosKitchen

每次吃拉麵時都十分期待配料的溏心蛋,一口咬下去,溏心濃稠的蛋黃緩緩流出,在醃漬下有淡淡的醬油香與蛋香。要做到溏心的效果其實一點也不難,參考一下以下的食譜,3步就可以輕鬆自製日式溏心蛋!

材料:
蛋 5顆
鹽 2大匙
冰水 適量

調味料:
柴魚醬油
味醂
(比例 3份醬油:2份味醂)

步驟:

水加入鹽。落蛋後用筷子轉5圈。加蓋煮3分鐘。

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

熄火,浸3分鐘後將蛋取出浸冰水。

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

柴魚醬油加入味醂,攪拌均勻。放入蛋浸泡醃漬,放入雪櫃5-6小時。

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

輕鬆自家製 日式風味溏心蛋

完成!

完整教學影片:

來源:MosKitchen 授權轉載。

 

 

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