香辣風味小菜 4步自製辣子雞

四川菜成為近年大熱，適逢春季天氣潮濕，總是感到疲累、食慾不振，食辣出一身汗似乎是不錯的選擇！有沒有想過在家中都可以自製川菜？以下的辣子雞製作十分簡單，味道香辣，令人食指大動！大家也來試試吧！

材料：
雞胸肉（預先切塊） 1.5 磅
花生油 適量
橄欖油 2湯匙
乾辣椒粒 5條
乾辣椒 20-30條 （ 視乎個人口味 ）
花椒粉 2茶匙
蔥（切粒） 1條
糖 1茶匙
米酒 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽 1茶匙

醃料：
蔥 1條
薑 數片
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
鹽 1茶匙
五香粉 1茶匙

步驟：

用醃料將雞胸肉醃20分鐘。

滾油下雞肉炸至金黃熟透。撈起隔油備用。

鍋中加入橄欖油，將乾辣椒粒，花椒粉爆香。加入其餘乾辣椒、薑片、蔥粒。

加入雞肉、糖、米酒、麻油和鹽，拌勻就完成！

完整教學影片：

來源：肥野廚房授權轉載。