胡蘿蔔素不只蘿蔔有？4種蘊藏於食物的營養素

作為「吃貨」的大家，有沒有試過縱使馳騁美食界多年，仍被那些名不符實的佳餚名字給弄得一頭霧水呢：菠蘿包沒菠蘿，雞仔餅找不著雞，熱狗跟狗沒關係，至於老婆餅……難道會有老婆嗎？

「名不副實」的美食數之不盡，令人一頭霧水的食物營養素名稱亦不少！以下就是幾個令大家意想不到的營養素名稱。

胡蘿蔔素

胡蘿蔔素不只是胡蘿蔔才有。木瓜、南瓜、和甜椒等都含有胡蘿蔔素。它有抗氧化功效，亦會在身體內轉化成維生素A，有助保護眼睛健康。

蛋白質

蛋白質不是蛋的專屬。 如肉類、魚類、奶、豆類等都含有豐富蛋白質。蛋白質可幫助身體組織的生長和復元，又可製造酵素和賀爾蒙來維持身體功能。

茄紅素

茄紅素亦不是番茄獨有，其他蔬果如木瓜、西瓜、西柚、紅肉番石榴、紅椒等都含有茄紅素。它有抗氧化功效，抵抗自由基對身體的傷害。

兒茶素

兒茶素更不是茶獨佔的專利，一些水果如：蘋果、桃、車厘子、草莓及藍莓等都含兒茶素。它其具同樣有抗氧化功效。

單從食物字面名稱揀食物，可能吃不到想吃的東西；單從營養素名稱攝取營養，便可能錯過不少的營養素了。

資料來源：吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)

「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。