盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

發佈: 2018.04.18
文: Kylie

盧覓雪素來對美食都有一份執著,最近她推出自家品牌的酥餅和曲奇,全部都是香港製造,而且每款都經過反覆試驗,務求調較出最好的味道,實在是非同凡響~

精裝酥餅禮盒 ($208/24件裝)
禮盒分別有8件原味蝴蝶酥、芝麻蝴蝶酥和杏仁酥條。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

蝴蝶酥摺疊層數超過1400層,外脆內酥,甜而不膩。

芝麻蝴蝶酥所用的黑、白芝麻經慢火炒香,好香口。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

杏仁酥條選用厚身的美國杏仁片,入口鬆脆,香味清新。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

精裝曲奇禮盒 ($158/20件裝)
禮盒分別有4件牛油曲奇、蜜餞橙皮曲奇、提子曲奇、紅莓燕麥曲奇和五穀籽曲奇。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

蜜餞橙皮曲奇嚴選荷蘭蜜餞橙皮粒,橙皮粒食落帶點煙韌口感,橙味清香,令人驚喜。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

提子曲奇選用美國珍寶青提子乾,口感清新濕潤。

紅莓燕麥曲奇的麥香跟酸甜的紅莓味很夾。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

五穀籽曲奇至啱追求健康的朋友。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

牛油曲奇選用高品質法國牛油,牛油味香濃。

酥餅和曲奇有質素保證,送禮自用都好適合呢!

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

「覓食傳承」
酥餅及曲奇發售日期:4月21日起
售賣點:c!ty'super全線門市有售

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

此外,喜歡杏仁條的朋友有福啦~星級餅廚Tony Wong跟大家分享了製作杏仁條的心得和步驟,他表示溫度和時間都好重要,稍有差池都會影響到製成品。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

1. 首先,加入麵粉、水和少許鹽,整成麵糰。

2. 擀開麵糰,底部需撒滿麵粉讓麵糰伸延。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

3. 軟化好的牛油要放在麵糰中間,把麵糰包裹牛油時前後不能預留太多空位。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

4. 用擀麵棍打鬆麵糰,再把麵糰擀長。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

5. 摺疊麵糰的次數越多,製成的酥皮越多層。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

6. 麵糰要放在0-4°C的雪櫃雪12小時。

7. 解凍後的酥皮狀態像泥膠般最為理想,因為太軟的麵糰會收縮。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

8. 酥皮解凍後擀成3-4mm厚,期間需不斷抖動酥皮令它變鬆。

9. 把酥皮裁成所需大小。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

10. 在裁細了的酥皮上打窿,令糖白糖霜更能黏附在酥皮上,之後可把酥皮急凍8-10分鐘。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

11. 急凍酥皮時可準備蛋白糖霜。先把糖霜逐少加入蛋白中,快速攪勻,否則會起粒粒。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

12. 蛋白吸收了一定份量的糖霜,轉成奶白色後,可減慢攪拌速度。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

13. 完成後的蛋白糖霜會變得光滑黏稠,攪拌時可清晰見到紋理。要留意,蛋白糖霜製成後要即用啊~

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

14. 在酥皮上均勻地塗滿一層薄薄的蛋白糖霜,再鋪上杏仁。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

15. 把杏仁條切成喜歡的大小。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

16. 焗爐需先預熱至250度,之後再把杏仁條放進150度的焗爐焗45-60分鐘。

盧覓雪推出自家酥餅品牌 千層蝴蝶酥+蜜餞橙皮曲奇

大功告成!

大家不妨也試試製作杏仁酥條吧!

more