台灣人氣過江龍寬巷子火鍋店9月抵港 首推香港店限定鍋物

發佈: 2018.05.24
文: 肥貓

主打創意精品火鍋店的「寬巷子」在台北有三間分店,不少人氣台灣節目如《康熙來了》、《台灣第一等》、《愛玩客》等都有採訪「寬巷子」,最近更榮獲「臺灣觀光局駐香港辦事處」推介為台灣必食火鍋店。「寬巷子」將會在香港開設首間海外分店,預計會在9月初開業。

台灣人氣過江龍寬巷子火鍋店9月抵港  首推香港店限定鍋物

這間火鍋店在台灣人氣爆燈,一般要提前約一個多月預訂才能吃到。香港分店除了有招牌配料,更會加入香港限定的特式創意料理,以及香港店限定的養生鍋和東方美人鍋。

台灣人氣過江龍寬巷子火鍋店9月抵港  首推香港店限定鍋物

店家主打3種湯底:紅泥小染-四川式麻辣鍋底、元珠小染-台式麻辣鍋底;豚骨千叟-豬骨熬成的湯底。大部分客人會選鴛鴦鍋,一紅一白平衡味道。麻辣鍋有鴨血與綿綢豆腐,鴨血夠嫩滑,綿綢豆腐的口感則似百頁豆腐。

玫瑰松板

這款為人氣極高的火鍋料,一直是店中熱賣品。擺成玫瑰花形狀的豬肉
片,淋上蛋白液後再放入鍋裡,就能欣賞「花瓣」在湯中慢慢散開的照象。

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創意料理方面,有冬甩子 ,面層鋪滿果仁和水果乾。

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菠菠糖

外形似一枝枝的波板糖,豆皮上塗滿芝麻醬與新鮮芝麻粒後捲起,外層則以菠菜葉包著,以樹枝叉起。

枝仔冰

此料理外表透明,有點像台灣售賣的雪條。

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墨條牛軋

墨條牛軋利用了墨魚汁製成像黑色牛軋糖的感覺。

台灣人氣過江龍寬巷子火鍋店9月抵港  首推香港店限定鍋物

就連普通的蔬菜籃,寬巷子的廚師也以法式插花的方式呈現,可見店家的設計心思。

寬巷子香港分店
日期:預計9月開業

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