都市人雖然生活節奏急速,但近年愈來愈多人喜歡忙裏偷閒,製作糕餅便是其中一個熱門的活動!可是很多入門者都因為烘焙所需的機器、工具而卻步,今日就教大家整以下這個紅桑子朱古力慕斯蛋糕 。味道酸酸甜甜,而且製作了鏡面,賣相一流!
-
準備時間
2小時以上 -
份量
3-4人
- 餅底: :
- 牛油 : 30克
- 消化餅乾 : 5塊
- 朱古力慕絲 ::
- 黑朱古力 : 100克
- 牛奶 : 100毫升
- 魚膠片 : 2克
- 淡忌廉 : 100毫升
- 紅桑子慕絲及鏡面 ::
- 紅桑子 : 200克
- 糖 : 25克
- 檸檬汁 : 少許
- 淡忌廉 : 150毫升
- 魚膠片 : 4克(慕斯用)
- 魚膠片 : 2克(鏡面用)
步驟:
餅底:
牛油隔水坐溶,消化餅乾壓碎。
牛油加入消化餅碎拌勻。倒入餅模壓實後雪藏最少30分鐘。
朱古力慕絲:
淡忌廉打發至有紋路,放雪櫃備用。
魚膠片用冰水浸軟。朱古力隔熱水坐溶。牛奶小火煮至微熱。
牛奶、魚膠片加入朱古力,拌勻後待涼。
將1/3淡忌廉加入朱古力,拌勻。拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉,拌勻。
倒入蛋糕模內雪藏。
紅桑子慕絲:
淡忌廉打發至有紋路,放雪櫃備用。
魚膠片用冰水浸軟。
紅桑子加檸檬汁、砂糖煮軟。用攪拌器打爛後過篩隔走核。分成一份80毫升、一份90毫升。
魚膠片隔熱水坐溶,加入80毫升紅桑子蓉,拌勻後待涼。
將1/3淡忌廉加入紅桑子,拌勻。拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉,拌勻。
倒入蛋糕模內雪藏。
紅桑子鏡面:
魚膠片用冰水浸軟。隔熱水坐溶,加入90毫升紅桑子蓉,拌勻後淋上蛋糕面,雪藏3小時。
大功告成!大家也來試試吧!
完整教學影片:
來源:為食派 Let the pig eat 授權轉載。