坐落於「澳門銀河™」綜合渡假城內的福臨門（澳門）一直提供優質的粵式菜餚，除了不定期推出時令菜式外，更提供手工繁複漸被淘汰的懷舊菜式。當一家人在此共聚天倫時，便可與後輩分享昔日情懷，一舉兩得。
懷舊菜式工序多
福臨門（澳門）一向採用上等食材，配以傳統粵菜烹飪方式，炮製不同的美點及菜式，用心打造原汁原味的正宗口感。這裡提供的部分懷舊菜式，製作工序繁複，就以「龍穿鳳翼」這道菜式為例，最花時間是將雞翼去骨。廚師首先要將雞翼頭尾的關節部位切去，取出兩條小骨，然後以鹽、生抽、生粉醃一會，釀入金華火腿等材料，以慢火煎香雞翼至完全熟透，淋上鮑魚芡汁提鮮，這樣才能成為百分百的的懷舊好菜式。
此外，還有大受歡迎的「瑤柱荷葉飯」，廚師先將配料與飯同炒，然後以鮮荷葉包裹再蒸，令荷葉香滲透在每粒米飯中。至於較為矜貴的鮑汁扣關東遼參，單是遼參便要以清水浸發約三天，每天要換水兩三次，再用鮑汁扣至入味。至於鎮店美點「燈影煎堆」，廚師將煎堆炸到如紙般透薄，盡顯廚師的工夫，每道菜都是花心思之作。
龍穿鳳翼
這道懷舊廣東小菜是將雞翼去骨後，釀入金華火腿等材料，令味道更添層次感，口感豐富美味。
瑤柱荷葉飯
選用優質鮮蟹肉、一級瑤柱、火鴨粒、日本花菇與飯同炒香，以鮮荷葉包裹住蒸20至25分鐘，炒飯混合了荷葉，入口荷葉香氣濃郁，滋味無窮。
鮑汁扣關東遼參
挑選約70至75頭的一級日本關東遼參，以福臨門的鮑魚汁將遼參扣至入味。遼參入口肉質細糯，口感爽滑，滲出鮑汁的鮮甜，入味非常。
燈影煎堆
由經驗豐富的廚師將傳統厨藝再次呈現眼前，利用慢火將煎堆炸至如紙般透薄，脆而不膩，滋味無比，絕對是考工夫之作。
餐廳環境是以現代優雅元素的裝潢，糅合中國文化色彩，提供最傳統的頂級粵菜。
福臨門（澳門）
地址：澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城2樓2008號舖
電話：(853) 8886 2221
營業時間：11am-3pm、6pm-11pm
資料來源：福臨門（澳門）
