點先叫靚雞蛋?睇外表教你揀新鮮雞蛋

發佈: 2018.07.05
文: YY

對於平時不會煮菜的人,煎個雞蛋也不會太難,不過大家又知道要怎樣選擇雞蛋嗎?

專教人揀餸的牛大媽想吃新鮮雞蛋就要選蛋殼粗糙及較重身的,平時經常見到街坊拿燈在燈下照,原來透光就代表新鮮,如果透光度差就很可能是壞蛋。

點先叫靚雞蛋?睇外表教你揀新鮮雞蛋

點先叫靚雞蛋?睇外表教你揀新鮮雞蛋

有些雞蛋殼上會有黑色或灰色斑點,很多人都以為是壞雞蛋,但只要蛋殼沒有裂或破損其實就可以,因為蛋殼膜可保護雞蛋不受病原菌感染,所以蛋殼外的班點是没大礙的。

點先叫靚雞蛋?睇外表教你揀新鮮雞蛋

買回來的雞蛋要放進雪櫃存放,放入雪櫃前不要洗,從雪櫃拿出來後就要即刻煮。

點先叫靚雞蛋?睇外表教你揀新鮮雞蛋

蛋殼顏色跟味道没有直接關係,有的白殼日本蛋或黃殼湖北蛋,蛋香一樣濃,而某些白殼美國蛋亦可以是淡而無味,所以據個人經驗是没關係的。

好蛋的蛋黃應該圓厚、在蛋白中心高出來的,而蛋白則黏性強、不易散開。如果蛋黃扁平,蛋白較稀,則品質較差,那煮出來的蛋香及質感都會較差。

點先叫靚雞蛋?睇外表教你揀新鮮雞蛋

點先叫靚雞蛋?睇外表教你揀新鮮雞蛋

牛大媽試過來自不同超市、街市、國家、不同價位、品種的雞蛋,為大家推薦一款她最愛的雞蛋,好食又便宜!檔主標名是「土雞蛋」,$16/10隻,殼色偏白,入面的蛋黃色澤靚,呈深橙黃色,蛋香超濃郁,清炒蛋或者整蛋糕都可以!

不過,並非全部所謂「土雞蛋」都是好質素,牛大媽暫時找到在牛池灣室內街市的雞蛋檔賣的雞蛋最好食,住附近的街坊不妨一試!

 

資料提供:FB@牛大媽教買餸

圖片來源:Pixabay、牛大媽教買餸

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