南小館回味創新上海味覺

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發佈: 2018.07.13

文: YY

在不同領域中皆多次贏得獎項的南小館，能夠憑藉上海菜擄獲人心，當然不是如斯簡單！南小館由成立至今，菜式設計上均以奠基傳統、糅合新意的宗旨，製作出充滿創意的上海菜。

小館五福拼

一次過滿足你對蟹粉/帶子/鮮肉小籠包的慾望外，更讓你一嚐外婆紅燒肉燒賣及翡翠水晶餃的滋味，讓一顆獨佔的私心也抖動出來了。

櫻花蝦香葱煎蛋

以香氣迫人的櫻花蝦混合了柔滑的蛋漿，再以慢火煎出外脆內嫩的蛋角，簡單卻惹味非常。

南小館特意請來上海各方的大廚團隊，細意研究餐桌上的每道菜式，同時不惜功本，遠道由上海當地引入地道食材，務求每款菜式均體現出上海真味。不過到訪過南小館的食客都知道，南小館除了地道菜式外，也不斷推陳出新，將各種新鮮點子融入其中，因而獲得老中青三代的垂青。

五彩安格斯牛肉

用上色彩繽紛的彩椒作為點綴之餘，也為牛肉帶來了陣陣獨特的芳香；而安格斯牛肉入口軟腍、油脂香滑，彷彿有種入口即溶的感覺；配上特調芥末秘製醬汁，香濃惹味自是一絕。

花開富貴

喜歡素菜的人有福了！特選三種不同色澤的有機西蘭花，配上蟲草花上湯煨煮，花青素等營養豐富，為健康素食人士帶來另一項選擇。

就以一道小館五福拼為例，正正是傳統與新派創意的精髓！結集了外婆紅燒肉燒賣、翡翠水晶餃、蟹粉/帶子/鮮肉小籠包，滿載傳統小籠包所擁有的優秀條件，帶來皮薄盛湯的口感，亦加入了其他食材，令上海點心成就出完美變奏。至於五彩安格斯牛肉，則採用口感軟腍的高檔次牛肉作為主角外，師傅亦特別以胡麻醬、芥末醬調製出秘製醬汁，惹味濃郁，兩者配合足以滿分。而甜品招牌龍眼冰和榴槤冰亦是夏日必試之選，清新可口的味道，就是別家難求的味道。