椰汁千層糕就常見,芒果和椰汁搭配成千層糕則較少見。今次的食譜用上夏天當造芒果,香甜多汁,千層糕煙煙韌韌,層次分明,椰汁和芒果的配搭剛剛好,用作消暑甜品一流。
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準備時間
2小時內 -
份量
3-4人
- 椰漿層:椰漿 : 200克
- 糖 : 100克
- 無糖豆漿 : 200克
- 魚膠粉: 28克
- 芒果層:芒果 : 200克
- 水 : 200克
- 糖 : 20克
- 魚膠粉 : 25克
步驟:
1. 把芒果,水和糖一齊用攪拌機攪拌。
2. 一半的芒果混合物加入魚膠粉,以中火加熱,煮至魚膠粉溶化,再加進另一半的芒果混合物,攪拌均勻,放涼待用。
3. 椰漿,糖和魚膠粉大火加熱,煮至魚膠粉溶化,再加進無糖豆漿,攪拌均勻,放涼待用。
4. 在方形盤上抹少許油,倒入芒果漿,冷藏15分鐘。
5. 再倒入椰漿,冷藏15分鐘。
6. 重覆一層芒果漿一層椰漿的步驟,最後一層冷藏15分鐘。
7. 脫模,切塊後完成。
完整教學影片:
來源: 潼潼的秘密花園 授權轉載。