炎炎夏日,最適合便是吃一些酸酸甜甜的小菜醒醒胃,西檸雞酸甜香口,別以為這道菜難處理只可在餐廳吃到,但其實製作方法並不太難,而西檸汁需準備的材料簡單,所以不妨試試做下這道住家菜啦!
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
- 雞腿肉: 580g
- 蛋黃液: 1隻
- 洋蔥(切絲): 1/2個
- 檸檬絲: 少許
- 吉士粉: 1湯匙
- 牛油: 1湯匙
- 水: 1/2杯
- 檸檬榨汁: 1.5個
- 粟粉: 1/2杯
- 生抽: 1/2湯匙
- 鹽: 1茶匙
- 紹興酒: 1茶匙
- 油: 1茶匙
- 糖: 1/2茶匙
- 白胡椒粉: 1/4茶匙
- 沙糖: 5湯匙
步驟:
1. 先取出蛋黃備用。
2. 用刀在較厚的雞腿肉上𠝹數下,然後加入洋蔥絲、生抽、鹽、紹興酒、糖、白胡椒粉和油拌勻,醃味30分鐘。
3. 榨取檸檬汁及切下檸檬絲。
4. 將雞腿肉沾上蛋黃液和生粉,接著下油鍋半煎炸至熟透。
5. 把牛油、檸檬汁、水、吉士粉、糖下鍋拌勻,用小火煮滾,最後加入檸檬絲和適量之生粉水便可。
6. 將雞切件上碟便大功告成啦!
酸酸甜甜很開胃,非常適合夏天食呀!
完整教學影片:
來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。