紅磡酒店推中秋新口味甜品 榴槤奶黃流心撻應節登場

發佈: 2018.08.31
文: KM

為迎接中秋佳節,紅磡都會海逸酒店於9月1日推出新口味甜品─榴槤奶黃流心撻,榴槤味香濃,牛油撻皮酥脆,一咬下去,榴槤奶黃餡爆出來,流心效果澎湃,而且十分幼滑,中間還吃到鹹蛋黃粒,口感層次豐富。喜歡榴槤和奶黃的朋友千萬不能錯過!

【紅磡美食】紅磡酒店推中秋新口味甜品 榴槤奶黃流心撻應節登場

榴槤奶黃流心撻全由師傅人手製造,現在就讓我們率先看看榴槤奶黃流心撻的製作過程吧!

【紅磡美食】紅磡酒店推中秋新口味甜品 榴槤奶黃流心撻應節登場

首先,白朱古力隔熱水座溶。

【紅磡美食】紅磡酒店推中秋新口味甜品 榴槤奶黃流心撻應節登場

然後,用打蛋器把忌廉芝士先打至軟身。再分數次慢慢加入雞蛋和糖,輕輕攪勻。

【紅磡美食】紅磡酒店推中秋新口味甜品 榴槤奶黃流心撻應節登場

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低筋粉過篩後,加進以上溶液中拌勻,直至粉狀完全溶解。

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加入融化的白朱古力,輕輕攪勻後把以上溶液放進冰箱冷藏最少半天。

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咸蛋黃焗20分鐘,隔起咸蛋黃油後壓成粉狀備用。

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攪碎後的鹹蛋黃

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把溶液和榴槤蓉混和後,加入一半咸蛋黃碎再攪勻。

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把餘下的蛋黃碎混合蛋黃油令其變濃稠,搓成小粒放入撻殼中。

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把溶液注入撻殼直至八成滿。

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放入已設定210度的光波爐中,焗4-5分鐘,撻面有微金黃色即可。

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流心撻新鮮出爐啦!

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師傅建議微暖時品嘗最佳。

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牛油撻皮外脆內軟,一切開,流心撻爆漿,榴槤味撲鼻,甜而不膩,吃多幾件都不怕啦~

仲咬到粒粒鹹蛋黃,香味濃郁,口感特別。榴槤迷記住不能錯過!

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餐廳:Promenade

地址:紅磡都會道7號都會海逸酒店7樓

供應日期:9月1日至9月30日,自助午餐、下午茶自助餐及自助晚餐時段供應

電話:3160 6880

 

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