搜羅全港五大人氣酸辣米線 麻辣/酸辣任你揀

發佈: 2018.10.23
文: Kylie

雖然米線其實源自雲南,但其滑溜的口感深得港人喜愛,配上各款湯底後更能把味道昇華,當中酸辣米線是不少人的comfort food,集酸、辣、麻、鮮於一身,惹味得令人欲罷不能。除了譚仔外,香港還有不少實力酸辣米線店,可謂臥虎藏龍。以下5間雲南酸辣米線店每間都各有千秋,有些用上四川麻椒、有些自製酸菜、有些以特色配料取勝,一齊睇睇邊間最啱你心水啦!

1. 老闆娘雲南米線

有時候搵食少不了要捐窿捐罅,呢間酸酸米線小店藏身於舊式街市的熟食中心內,附近不少街坊都是捧場客。米線湯底有清湯、酸辣、麻辣、麻酸辣、淨酸湯,配料更有魚肉響鈴、野菌腐皮卷等特別選擇。

麻辣湯底用上勁多辣椒!

【酸辣米線】搜羅全港五大人氣酸辣米線 麻辣/酸辣任你揀

麻酸辣米線湯底酸辣平衡得恰到好處,而且麻得發痺,好過癮!米線滑溜但偏腍,湯底鹹了一點。

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小店的麻辣豬軟骨亦很受歡迎。

自家製魚肉響鈴是店舖的招牌小食。

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2. 雲貴川風味 (旺角/土瓜灣)

小店有酸辣米線、麻辣米線、小鍋米線和清湯米線,價錢由$25起,抵食飽肚。酸菜等配料都是自家醃製,當中秘製麻辣腩肉更是必點配料!

【酸辣米線】搜羅全港五大人氣酸辣米線 麻辣/酸辣任你揀

湯底辣得入味。

秘製腩肉香辣惹味。

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米線可自選硬度,要爽口彈牙或腍滑口感都無問題。

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麻辣雞翼尖

辣汁豬耳凍

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3. 雲貴風正宗雲南米線 (元朗/屯門)

店舖較為狹逼,但每日依然坐滿客人,繁忙時段更會大排長龍,可見小店酸辣米線的魅力。米線款式有酸辣、麻辣和豬骨湯底,還有小鍋米線,湯底辣度有5級。米線配料多達30幾款,當中豬的選擇佔了一大部分,有豬頭肉、豬雜、豬肚絲、豬脷等,亦有小食如炸雞翼、雞髀等。

【酸辣米線】搜羅全港五大人氣酸辣米線 麻辣/酸辣任你揀

酸辣米線酸辣分明,酸香味突出。

每碗米線都鋪滿肉碎,還有大量韭菜和芽菜,不過米線有點腍,易斷開。

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4. 麻辣川米線 (葵芳/長沙灣)

食雲南酸辣米線?咁要試正宗風味的米線啦!這間米線店在葵芳和長沙灣都有分店,以招牌三椒湯底聞名,招牌麻椒湯底用上內地、越南和泰國的天椒、花椒和麻椒,再加入豬骨和雞殼等熬成,麻中帶酸,酸中帶辣,有小辣至大辣程度可選。除了酸辣米線外,小店的大窩雞湯米線亦是高人氣之選。

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麻辣川米線
新鮮黑柏菜爽口唔韌有口感,雞絲其實係足料厚切雞肉條!黑柏葉爽口,還能索盡湯底精華,竹筍爽脆,豬腸肥美油香。

麻椒米線選用正宗四川麻椒紅湯底,湯底香濃酸辣,還有點麻的感覺。米線配料有白柏葉、冬菇、粟米和火腿等。

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秘製麻辣醬是亮點之一,師傳親赴重慶選購正宗麻椒,把打碎的麻椒用秘製調味料炮製成麻辣醬汁,辣勁十足。

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店舖堅持選用江西入口的米線,較坊間的米線更滑更粗,口感彈滑。

麻椒牛腩以秘製麻辣腩汁慢熬而成,肉質軟腍。

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辣蒜肥牛拼辣蒜黑柏葉,前者嫩滑,後者爽口,口感豐富。

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5. 雲南人家風味餐廳 (新蒲崗)

酸辣米線小店由雲南夫妻檔主理,大部分食材如辣椒、酸菜、酸筍、醬油等堅持從雲南入口,務求炮製出原汁原味的雲南風味米線。小店有10多款米線款式選擇,如酸辣肥腸米線、豆花米線。酸辣米線清香微辣,酸香十足,而米線滑溜彈牙,吸引到附近不少街坊常來光顧。

豆花米線
豆花嫩滑,跟漓捊捊的米線很夾,配上香辣炸醬和酸菜食更開胃。

【酸辣米線】搜羅全港五大人氣酸辣米線 麻辣/酸辣任你揀

臭豆腐是隱藏menu!配上辣腐乳醬一齊食,好香口。

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圖片來源:FB@麻辣川米線雲貴風正宗雲南米線老闆娘雲南米線雲南人家風味餐廳雲貴川風味

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