雖然米線其實源自雲南，但其滑溜的口感深得港人喜愛，配上各款湯底後更能把味道昇華，當中酸辣米線是不少人的comfort food，集酸、辣、麻、鮮於一身，惹味得令人欲罷不能。除了譚仔外，香港還有不少實力酸辣米線店，可謂臥虎藏龍。以下5間雲南酸辣米線店每間都各有千秋，有些用上四川麻椒、有些自製酸菜、有些以特色配料取勝，一齊睇睇邊間最啱你心水啦！
1. 老闆娘雲南米線
有時候搵食少不了要捐窿捐罅，呢間酸酸米線小店藏身於舊式街市的熟食中心內，附近不少街坊都是捧場客。米線湯底有清湯、酸辣、麻辣、麻酸辣、淨酸湯，配料更有魚肉響鈴、野菌腐皮卷等特別選擇。
麻辣湯底用上勁多辣椒！
麻酸辣米線湯底酸辣平衡得恰到好處，而且麻得發痺，好過癮！米線滑溜但偏腍，湯底鹹了一點。
小店的麻辣豬軟骨亦很受歡迎。
自家製魚肉響鈴是店舖的招牌小食。
2. 雲貴川風味 （旺角／土瓜灣）
小店有酸辣米線、麻辣米線、小鍋米線和清湯米線，價錢由$25起，抵食飽肚。酸菜等配料都是自家醃製，當中秘製麻辣腩肉更是必點配料！
湯底辣得入味。
秘製腩肉香辣惹味。
米線可自選硬度，要爽口彈牙或腍滑口感都無問題。
麻辣雞翼尖
辣汁豬耳凍
3. 雲貴風正宗雲南米線 （元朗／屯門）
店舖較為狹逼，但每日依然坐滿客人，繁忙時段更會大排長龍，可見小店酸辣米線的魅力。米線款式有酸辣、麻辣和豬骨湯底，還有小鍋米線，湯底辣度有5級。米線配料多達30幾款，當中豬的選擇佔了一大部分，有豬頭肉、豬雜、豬肚絲、豬脷等，亦有小食如炸雞翼、雞髀等。
酸辣米線酸辣分明，酸香味突出。
每碗米線都鋪滿肉碎，還有大量韭菜和芽菜，不過米線有點腍，易斷開。
4. 麻辣川米線 （葵芳／長沙灣）
食雲南酸辣米線？咁要試正宗風味的米線啦！這間米線店在葵芳和長沙灣都有分店，以招牌三椒湯底聞名，招牌麻椒湯底用上內地、越南和泰國的天椒、花椒和麻椒，再加入豬骨和雞殼等熬成，麻中帶酸，酸中帶辣，有小辣至大辣程度可選。除了酸辣米線外，小店的大窩雞湯米線亦是高人氣之選。
麻辣川米線
新鮮黑柏菜爽口唔韌有口感，雞絲其實係足料厚切雞肉條！黑柏葉爽口，還能索盡湯底精華，竹筍爽脆，豬腸肥美油香。
麻椒米線選用正宗四川麻椒紅湯底，湯底香濃酸辣，還有點麻的感覺。米線配料有白柏葉、冬菇、粟米和火腿等。
秘製麻辣醬是亮點之一，師傳親赴重慶選購正宗麻椒，把打碎的麻椒用秘製調味料炮製成麻辣醬汁，辣勁十足。
店舖堅持選用江西入口的米線，較坊間的米線更滑更粗，口感彈滑。
麻椒牛腩以秘製麻辣腩汁慢熬而成，肉質軟腍。
辣蒜肥牛拼辣蒜黑柏葉，前者嫩滑，後者爽口，口感豐富。
5. 雲南人家風味餐廳 （新蒲崗）
酸辣米線小店由雲南夫妻檔主理，大部分食材如辣椒、酸菜、酸筍、醬油等堅持從雲南入口，務求炮製出原汁原味的雲南風味米線。小店有10多款米線款式選擇，如酸辣肥腸米線、豆花米線。酸辣米線清香微辣，酸香十足，而米線滑溜彈牙，吸引到附近不少街坊常來光顧。
豆花米線
豆花嫩滑，跟漓捊捊的米線很夾，配上香辣炸醬和酸菜食更開胃。
臭豆腐是隱藏menu！配上辣腐乳醬一齊食，好香口。
↓【送機票✈️】分享旅行靚相 贏免費機票↓
↓ 請您免費飛轉日／韓／泰！↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
