減肥都可以打邊爐!教你選對低卡湯底/醬料攻略

發佈: 2018.10.24
文: JAN

天氣寒冷,最適合就是約齊三五知己去打邊爐,但吃火鍋一覺不留神,很容易吸收過量的油份和鈉含量,更有機會攝取4000卡路里,足足高於正常成年人一餐需攝取700卡的5倍,所以如果你想打邊爐食得更健康,就要記得以下幾個貼士啦!

湯底要識選

豬骨湯、麻辣湯等湯底的油分偏高。一個1200ml麻辣湯底,便有1628卡路里,以及7532毫克的鈉含量,足已高於世衛建議成人每日低於2000毫克鈉攝取量。

【火鍋熱量】減肥都可以打邊爐!教你選對低卡湯底/醬料攻略

另外,肉類涮煮後會釋出油分,增加湯底的脂肪含量。過量攝取脂肪不但會增加肥胖的風險,而且肉類中的飽和脂肪更會損害心血管健康。

【火鍋熱量】減肥都可以打邊爐!教你選對低卡湯底/醬料攻略

因此,想食得健康,建議選擇蔬菜熬製的湯底,如皮蛋芫荽、番茄薯仔湯或豆乳湯,也要留意不要飲用涮煮肉類後的湯底,以減少油份和脂肪的攝取。

 

食材要少油

大部分人在點選火鍋配料時,多選擇高脂肪和加工肉類,如肥牛、羊肉,單是8 片五花肉片便有614卡路里。其次,也不要小看加工食材如墨魚丸、腸仔、魚丸等,一粒貢丸便已經有116的鈉含量,是五花肉片兩倍呢!

【火鍋熱量】減肥都可以打邊爐!教你選對低卡湯底/醬料攻略

所以在選擇火鍋配料時,緊記以蔬菜為主,肉類為輔,加入各種蔬菜、蘿蔔、菇菌類(如竹笙)等食材,或選用較低卡的食物,如冬粉代替公仔麵,肉類宜選擇鮮魚片、海鮮、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類。

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火鍋順序

打邊爐下料的次序同樣講究,若材料的先後次序錯誤,可能會導致體內團積毒素,增加身體的負擔,因而有機會提升患上消化系統及心血疾病的風險!

>>>>>【火鍋正確次序】<<<<<

 

醬料

火鍋的醬料同樣容易致肥,一大匙的沙茶醬已有167卡路里,而且鈉質含量也十分高,長期攝取過量的鈉質會增加患上高血壓的風險。

【火鍋熱量】減肥都可以打邊爐!教你選對低卡湯底/醬料攻略

建議盡量減少使用調味料,以保存食物的原味。如嫌食物味道太淡,可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油調味。

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飲品

飲品方面,一般人在享用熱騰騰的火鍋食物時都會飲用汽水、酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水等含高糖的飲品,但這類飲品不宜大量飲用,以免攝取過量熱量和糖分,令體重增加。

建議以清水或無糖的茶類代替甜飲,如自製酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水,可減少糖量。

【火鍋熱量】減肥都可以打邊爐!教你選對低卡湯底/醬料攻略

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資料來源:健康在職計劃台灣衛生福利部國民健康署

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