蟹同柿唔可以一齊食？破解4大食物配搭禁忌謠言

網上經常流傳不同食物配搭的風險，檸檬加奶會肚痾、菠菜豆腐會生腎結石、蟹和林柿會中毒，究竟這些食物禁忌又係堅定流？其實不少專家都已經對於網上流傳的食物相沖表的真偽作過解釋，一齊睇睇他們怎麼說！

1. 蟹+柿

提到秋天，當然會想到大閘蟹，而秋天另外一樣當造的就是柿。很多人都會問究竟食完蟹可不可以食柿，事關由數年前開始就有不少網絡文章指蟹與柿同吃有機會中毒，究竟蟹同柿是否真的「天生不對」？

台灣衛福部食品藥物管理署(簡稱食藥署)就指柿子含豐富單寧酸，螃蟹則含蛋白質。單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，一起食用會難以消化，容易造成腸胃不適，但要說到食物中毒就太誇張。

當然，腸胃不太好的朋友也不建議一起食用，最好隔一段時間才吃，以減輕腸胃負荷。其實除了蟹和柿之外，也有其他食物含單寧酸(如茶、提子等)及蛋白質(如奶製品、海鮮等)，所以記得也要盡量避免一同食用。

2. 菠菜+豆腐

菠菜同豆腐亦是另一個常見的食物禁忌組合，不少傳言指菠菜含草酸，豆腐則有鈣質，同吃會在腸道結合成草酸鈣，導致腎結石。

不過台灣衛生福利部國民健康署(簡稱國健署)就指草酸鈣不會被腸道吸收，反而會形成糞石後隨著糞便排出。

另外國健署更指在攝取含草酸的食物，反而要同時攝取鈣質，才能減少草酸的吸收，降低結石的風險。

3. 牛奶+檸檬

香蕉奶、木瓜奶、蜜瓜奶香港人成日都飲，牛奶基本上加任何水果都夾，不過大家都知牛奶不會加橙汁、檸檬。

上年浸大HKBU Secrets就有人報料去Canteen食飯時，Canteen職員給了他一杯「凍檸奶茶」，引來不少網友討論，稱其為黑暗料理，亦有留言嘲職員想「幫你清腸胃」。

其實牛奶不能加檸檬大家都知，原來檸檬的果酸與牛奶的蛋白質混合時會產生化學作用，破壞蛋白質分子結構，凝結成塊狀乳酸結合物，難以被消化系統吸收，導致腸胃不適、肚痛。

就算你自問腸胃頂得順，檸檬加奶其實都已經破壞了原有的營養價值，所以還是不要混在一起飲。

4. 榴槤+啤酒

幾年前網上傳出一名中國旅客到泰國出遊時因吃了榴槤配可樂致死，文章更指可樂加榴槤比眼鏡蛇還要毒，引起網民一時瘋傳，亦有人指啤酒加榴槤形同砒霜，叫大家將消失傳給朋友。

消息一出就引來不少新聞網站、醫學網站等解說，新加坡可口可樂公司亦指榴槤與可樂同吃並不會影響健康。

新加坡萊佛士醫療集團就曾出文章解構關於榴槤的5大謠言，指沒有任何科學根據證明榴槤與酒精同吃會致命，不過由於榴槤高纖高碳水化合物，過多攝取可能會導致胃灼熱及肚脹，而喝酒亦會加劇腸胃不適。

至於可樂加榴槤同吃會中毒雖然同樣沒有科學根據，但喝完可樂打嗝散發出來的味道不是所有朋友也接受得到！

資料來源：台灣衛福部食品藥物管理署、台灣衛生福利部國民健康署、FB@康萃樂、FB@保柏、CocaCola Journey、Raffles Medical Group