冬天最喜歡到粥店吃生滾靚粥，全因店內的粥粒粒米都爆花，非常軟綿綿又好味，但其實要煲到又軟又綿的粥不一定要煲成3-4小時，只要用上一個小技巧，都可以做到爆花的效果，下次在家中煮皮蛋瘦肉粥或南瓜粥時都可以試試呀！
步驟：
1. 先洗淨白米
2. 然後用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏一晚最為理想
冷藏後的白米會令米中的水份形成結晶體，因而能令米的外膜破開，所以更容易和更快煮到爆花變得軟綿綿了！
3. 水滾後，才放白米，再蓋上煲蓋
4. 水再次滾起後，微微攪拌以免黐底，而綿綿的白粥也開始成形了
輕鬆完成啦！
下次煲其他口味的粥時，都可以用這個方法煲出軟綿綿的粥品啦！
資料來源：港台電視31《食物與科學》
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