天氣轉涼，暖笠笠打邊爐就最適合不過。近年，香港人越來越喜歡吃辣，麻辣火鍋漸受大家的歡迎。因此不少過江龍麻辣火鍋店進駐香港，內地的麻辣湯底有別於台灣的，麻香並辣得過癮；而今次主要為大家介紹內地的人氣過江龍，麻辣迷又係時候出動啦！
1. 重慶劉一手火鍋
劉一手火鍋不僅在重慶打出名堂，分店更遍佈全球，上年殺入香港，在銅鑼灣開設分店，今年更在旺角插旗，方便了一眾愛吃辣的朋友。旺角店共有三層，地方闊落，而且食物種類也多。
除了招牌麻辣湯底外，還加設4款新湯底，包括皮蛋芫茜鍋、花膠響螺雞鍋、70年代港式特濃沙嗲鍋及番茄牛尾鍋，不嗜辣的朋友也有多個選擇。
火鍋配料選擇多之餘還有刺身和重慶串燒，餐廳更有素豬肉丸，絕對令大家吃得滿足。
和牛也有得食！
重慶串燒，即叫即燒，非常惹味！
食火鍋，當然要有冰凍的飲料啦！多款特色飲品，如鮮果沙冰、水果茶，亦有手工啤酒。
2. 成都老碼頭火鍋
四川「成都老碼頭火鍋」在內地有多間分店，今年也終於登陸香港。採用的食材大部分從內地運來，如湯底、調味料、四川辣椒及耗兒魚等，十分有風味。
湯底方面有鴛鴦、骨湯、蕃茄湯等，特別推薦成都原味，有小辣、中辣及大辣之分。
鴛鴦湯底，大圈是成都麻辣湯底，小圈是骨湯。
餐廳火鍋配料應有盡有，包括牛豬羊、丸類、海鮮、餃類等等。
極品鵝腸淥十秒就可，十分爽脆。
香港較少見的配料，高原雪花繡球菌。
瘋狂辣牛肉，牛肉用特製辣椒醃過，非常嗆鼻，愛辣之人可以挑戰一下！
杞子龍眼菊花蜜
3. 蜀大俠
這間同樣是主打正宗四川麻辣火鍋，在內地有200多間分店，有兩款湯底可供選擇，分別是紅鍋和鴛鴦紅白鍋。紅鍋是麻辣湯底，用了十幾款香料和辣椒煮成，麻香、辣度都非常強勁。湯底出色，值得一提的是食物擺盤有心思。
餐單紙設計成大俠秘笈，有牛羊肉、海鮮、手打丸和蔬菜等近七十款選擇。「大俠武林八式」是蜀大俠必點菜式之一，當中強烈推薦「花千骨」，入口有陣陣的麻辣香味，肉質軟腍。
冰川鵝腸由內地選取來港，新鮮運抵香港。鵝腸以冰球保鮮，造型相當特別，口感亦十分爽脆。
舌尖上的蜀大俠是牛舌部分，師傳把牛舌砌成薄片，充份吸收麻辣湯底，還砌成玫瑰花型，造型精美。
太極雙滑由師傅每天新鮮手打鮮蝦而成，分為一白一橙，橙加上秘製辣汁，口味與鴛鴦湯底十分配合。
簿切薯仔片烹調只需8秒鐘，爽脆之餘，薯仔亦都在短時間內吸收到麻辣湯底。
4. 海底撈
相信這間火鍋店大家都不會陌生，以服務貼心周到作招徠，吸引了不少人北上一試。現在火鍋店在香港開設分店，大家不用北上排隊啦～一齊看看香港店有什麼不同！
火鍋店都有提供美甲／手部護理／擦鞋等服務，亦有兒童玩樂區及康樂棋等供應，讓大家等位時可以消磨一下時間。
食過海底撈的朋友都知道，湯底可選擇單款口味/雙拼/四格，共有7款湯底可選（青椒／三鮮／蕃茄／菌湯／清湯麻辣／清湯無渣麻辣／椰子雞），香港店的湯底是逐格收費，每款口味價錢都不同，選擇四格的話，每款口味的收費都會較便宜。
店內供應不少海鮮食品，店員會幫客人用筷子剝蝦殼，適合怕污糟怕麻煩的客人！
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