注重健康的你可能會喜歡用攪拌機自行製作水果奶昔或蔬果汁，美味又有營養。但要注意部份營養素如維他命C會被高溫所破壞，令營養價值驟然下降，想健康的，當中水果最好原件吃。
由於攪拌機短時間快速攪碎蔬果，過程中釋放大量熱力至70度，令到食物的温度上升，所以當中會受高温影響的營養素，特別是維他命C會被破壞。
在一項研究發現，蔬菜在保持60度加熱下，維他命C含量比原來無加熱的低。以甜椒（pepper）為例，在無加熱下每100ml, 有61.56mg維他命Ｃ，加熱５分鐘，便下降到54.32mg，有11.8%的損失；加熱15分鐘便損失35.3%, 而加熱30分鐘更達至64.7%維他命C流失。當中菠菜（spinach）以60度加熱30分鐘便損失60%的維他命C，與煮沸的流失量相同。因此，不可忽視長時間高温令維他命C流失的問題。
所以，如想補充維他命Ｃ，水果最好原件吃，每次只買小量新鮮水果，吃完再買。如要吃蔬菜，則要用短時間和低温的煮食方法。
維他命C可以增強抵抗力、促進傷口癒合、具抗氧化作用和幫助鐵質吸收，有研究更指出維他命C或許能紓緩傷風感冒的症狀。
而一般成人每天的維他命C需求量（成年男生：90 mg／成年女性：75 mg）約等於一個奇異果或一個大橙。而吸煙人士留意要補充足夠維他命C，因為吸煙會破壞體內的維他命C。
含豐富維他命C的蔬果有：一個中型紅燈籠椒（152 mg）、一個番石榴（126 mg）、中型奇異果（71 mg）、半杯西蘭花（51 mg）、一個檸檬（83 mg）和中型橙（70 mg）、一杯士多啤梨（89 mg）等。
不想白白浪費維他命C，就要多加注意避免長時間攪拌以上蔬果啦！
資料來源：Livestrong、Healthline、衞生署、IJSTR
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