有人說以毒攻毒,你有可聽過以酸攻酸?原來酸性的水果有檸檬酸和蘋果酸,可以對付體內乳酸,令你更精神!那麼其他蔬菜和水果的味道成分對身體有什麼好處?大家立即一起來看看!
苦澀味
1. 大豆皂苷(Soyasaponins)
大豆中的澀味。
具有抗氧化效果,可促進脂質代謝,防止脂質氧化。
同時可抑制膽固醇和三酸甘油脂上升,預防動脈硬化和改善高血壓。
2. 蕎頭(Chinese onion)抗氧化成分
蕎頭的抗氧化成分可預防癌症,如大腸癌、肺癌、皮膚癌,也可以消除疲勞。
3. 兒茶素(Catechin)
這是綠茶的苦澀味,它有強勁的抗氧化功能,可阻止膽固醇和血糖上升。
也可有殺菌、抗病毒的作用,減少患病的機會。
4. 咖啡因(Caffeine)
咖啡、茶、可樂所含的成份。
可利尿和提神,幫助消化,常當強心劑用。
水果的苦味
5. 柚苷(Naringin)
柑、西柚的苦味成分。
可以抗氧化、抑制食慾、促進脂肪分解,預防脂質異常,如血液中的膽固醇和三酸甘油脂數量不正常,容易患冠心病、動脈硬化及中風等疾病。
6. 檸檬油精(Limonene)
柑橘類水果的苦味成分,如檸檬和橙,西柚中的含量特別高。
可抑制致癌物質的活動,令酵素變得活躍,甚至可令癌物質排出體外。
酸味
7. 檸檬酸(Citric acid)
醋和柑橘類水果所含的酸味成分。
它可消除疲勞,與引致疲勞的酸性物質結合,然後轉化它們。
8. 蘋果酸(Malic acid)
蘋果所含的有機酸之一。
可抑制活性氧化物的活動,做到抗氧化的效果;
也能快速分解乳酸,消除疲勞。以及改善支氣管炎的症狀。
辣味
9. 辣椒素(Capsaicin)
辣椒中致辣的成分。
可刺激令腎上腺素上升,加速新陳代謝,令體温上升和加速燃脂。
10. 薑提取物(Ginger extract)
生薑的辣味來源。
有明顯的鎮靜效果,紓緩發炎和疼痛的症狀。
還有殺菌、抗菌、解熱、出汗的效果,也可預防血栓。
攻鼻的臭味
11. 硫化物(Sulfide)
切洋蔥時的刺激成分和大蒜與蔥所含的成分。
可預防腦中風、心肌梗塞,也能增強免疫力,能預防癌症,但小心吃得太多會引致狐臭和口臭。
12. 大蒜素(Allicin)
硫化物的一種,是大蒜強烈氣味來源。
具有殺菌、防癌的功效,也可令身體遠離細菌和病毒。
它能促進維他命B1的吸收。
資料來源:應季蔬果營養全書