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吃豆最環保!11大環保食物拯救地球減少碳足印/水足印

發佈時間: 2019.02.04
文: MS
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眾所周知吃牛肉會加劇全球暖化,紀錄片《奶牛陰謀:永遠不能說的秘密》指一公斤牛肉會消耗15,5000升的水,即吃一塊16安士牛扒就等於用了8,000升水,美國USDA更指出每公斤牛肉會產生26.5公斤的二氧化碳排放,是雞肉和火雞肉的5倍,可見水足印和碳足印都十分高。愛護地球的你,除了平時少吃肉類外,可以吃什麼來保護環境呢?現在細數11類對地球破壞性低的食物,成為環保達人!

 

1.  豌豆(Garden peas)

豌豆會泥土進行固氮作用,把氮注入土壤,增加土壤肥力,從而減少化學肥料的使用。豆在低温環境生長,令水不易蒸發,可減少用水。

 

2.  扁豆(Lentils)

根據研究,扁豆如紅扁豆是最環保的蛋白質來源。由生產、處理、運輸到零售,扁豆的碳排放量合共有0.9公斤二氧化碳,而雞肉的碳排放量是動物蛋白質之中最低,但仍比扁豆高出7倍。

 

3. 豆(Dry Beans)

豆如紅豆和黑豆具有豐的蛋白質,一向是素食者的主要蛋白質來源,比動物蛋白質更環保,每公斤豆只排放2公斤的二氧化碳。

 

4. 堅果

另一個低碳食物是堅果,每113克堅果的碳排放量約等於駕車0.8公里,其他堅果製成的醬如杏仁醬由於需要更多的生產程序,所以不屬此類別中。

 

5. 豆腐

與西蘭花和豆一樣,每公斤只排放2公斤二氧化碳。

 

6. 蕃茄 (Tomatoes)

蕃茄有低的碳足印,每公斤只排放1.1公斤的二氧化碳,在種植時由於蕃茄會長出深的根部來吸水,所以炎熱時可以大大減少灌溉用水,它每公斤只消耗83公升的水。

 

7. 薯仔

薯仔會生產天然的殺蟲劑和殺菌劑,可減少對化肥的倚賴。種植薯仔所需的用水量少,每磅只消耗189公升的水,對比米,則消耗1525升的水。而且可長時間貯存而不會變壞,減低生產成本。

 

8. 西蘭花

每公斤西蘭花只排放2公斤的二氧化碳,大約等於駕車1.6公里的碳排放量。它可以在沒有合成肥料之下生長。與其他十字花科植物一樣,它會生產一種天然殺蟲劑,名叫硫氰酸鹽(Isothiocyanates),所以可以避免加入其他殺蟲劑。

 

9. 生菜

生菜每磅只消耗56.8升的水,是蔬菜之中用水最少,其次是蕃茄(83.3升)、椰菜(90.8升)、和青瓜(106升)。

 

10. 莧菜籽(Amaranth)

莧籽(Amaranth)在古希臘語中有「永不凋零的花」的意思,象徵本身強勁的生命力,和代表內含豐富的營養,具有抗氧化的作用。它只需極少水分就可以生長,也可以在任何土壤中成長,被視為對抗糧食短缺的重要食物。

 

11. 橙

橙每磅只消耗208升的水,是最節省用水的水果之一。如要買橙汁,最好還是自己榨汁,減少糖分添加劑和其他碳足印。

 

 

資料來源:ewgwisegeektreehuggeronegreenplaneusda

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