眾所周知吃牛肉會加劇全球暖化，紀錄片《奶牛陰謀：永遠不能說的秘密》指一公斤牛肉會消耗15,5000升的水，即吃一塊16安士牛扒就等於用了8,000升水，美國USDA更指出每公斤牛肉會產生26.5公斤的二氧化碳排放，是雞肉和火雞肉的5倍，可見水足印和碳足印都十分高。愛護地球的你，除了平時少吃肉類外，可以吃什麼來保護環境呢？現在細數11類對地球破壞性低的食物，成為環保達人！
1. 豌豆（Garden peas）
豌豆會泥土進行固氮作用，把氮注入土壤，增加土壤肥力，從而減少化學肥料的使用。豆在低温環境生長，令水不易蒸發，可減少用水。
2. 扁豆（Lentils）
根據研究，扁豆如紅扁豆是最環保的蛋白質來源。由生產、處理、運輸到零售，扁豆的碳排放量合共有0.9公斤二氧化碳，而雞肉的碳排放量是動物蛋白質之中最低，但仍比扁豆高出7倍。
3. 豆（Dry Beans）
豆如紅豆和黑豆具有豐的蛋白質，一向是素食者的主要蛋白質來源，比動物蛋白質更環保，每公斤豆只排放2公斤的二氧化碳。
4. 堅果
另一個低碳食物是堅果，每113克堅果的碳排放量約等於駕車0.8公里，其他堅果製成的醬如杏仁醬由於需要更多的生產程序，所以不屬此類別中。
5. 豆腐
與西蘭花和豆一樣，每公斤只排放２公斤二氧化碳。
6. 蕃茄 （Tomatoes）
蕃茄有低的碳足印，每公斤只排放1.1公斤的二氧化碳，在種植時由於蕃茄會長出深的根部來吸水，所以炎熱時可以大大減少灌溉用水，它每公斤只消耗83公升的水。
7. 薯仔
薯仔會生產天然的殺蟲劑和殺菌劑，可減少對化肥的倚賴。種植薯仔所需的用水量少，每磅只消耗189公升的水，對比米，則消耗1525升的水。而且可長時間貯存而不會變壞，減低生產成本。
8. 西蘭花
每公斤西蘭花只排放2公斤的二氧化碳，大約等於駕車1.6公里的碳排放量。它可以在沒有合成肥料之下生長。與其他十字花科植物一樣，它會生產一種天然殺蟲劑，名叫硫氰酸鹽（Isothiocyanates），所以可以避免加入其他殺蟲劑。
9. 生菜
生菜每磅只消耗56.8升的水，是蔬菜之中用水最少，其次是蕃茄（83.3升）、椰菜（90.8升）、和青瓜（106升）。
10. 莧菜籽（Amaranth）
莧籽（Amaranth）在古希臘語中有「永不凋零的花」的意思，象徵本身強勁的生命力，和代表內含豐富的營養，具有抗氧化的作用。它只需極少水分就可以生長，也可以在任何土壤中成長，被視為對抗糧食短缺的重要食物。
11. 橙
橙每磅只消耗208升的水，是最節省用水的水果之一。如要買橙汁，最好還是自己榨汁，減少糖分添加劑和其他碳足印。
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