打工仔每日返工都要在外吃飯，不少人為了慳錢，都會將前一晚吃剩的食物留低，第二天翻熱再食。以為翻叮隔夜食物吃沒甚麼大不了？早前一名美國醫生就解說過往案例，一名20歲男子進食隔夜意粉後不幸猝死，究竟要如何保存隔夜食物才能安全食用？
其實這則新聞發生於2008年，但美國執業醫生Dr. Bernard最近就在Youtube上傳了一影片解說這件隔夜意粉中毒案。
病例中的這名20歲男大學生AJ因為慳錢的緣故，會在星期日一次過煮一星期份量的意粉，然後冷藏在雪櫃中，到當日就配上醬汁翻叮來吃。不過有時亦會忘記放到雪櫃，在室溫下放過夜然後吃。
有一次AJ不小心吃了一個放在室溫兩天的意粉，雖然聞起上來有怪味，但AJ依然照舊吃。當吃完之後AJ立刻感到胃痛，並開始嘔吐，最後因蠟樣芽孢桿菌導致食物中毒，引發肝臟衰竭猝死。
食物安全中心指蠟樣芽孢桿菌的最佳生長溫度約為攝氏30至37度，在攝氏4度以下便會停止生長。烹煮過程會誘發孢子萌發，烹煮過的食物如放置在室溫下過久，細胞便會大量生長，最終或產生引致嘔吐的毒素。
所以大家如非即時進食，記得將食物貯存於攝氏60度以上或攝氏4度或以下。另下預先包裝食物和飲品開封或翻熱後就應立即食用。最好就別像片中的AJ一樣預先煮一星期份量的食物喇！
資料來源：Youtube@Chubbyemu
