精品咖啡在香港日趨普及，很多對咖啡有要求的人士，均把烘焙、拼配咖啡豆、拉花技巧等變成興趣，甚至成為職業。年度咖啡盛事「咖啡競賽聯盟Coffee Power Championship」便匯聚了一群對咖啡充滿熱誠而擁有負抱的業內人士，齊齊聚首一堂。今年勝出的其中兩家咖啡店均由三位男生掌舵，且非位處於城中旺區，是名副其實的「隱世咖啡店」，到底他們有何獨特之處能夠獲得評判的垂青？又如何能夠滿足不同客人需要而吸引咖啡愛好者慕名而來？且聽他們娓娓道來。
White Goats Coffee Shop 親兄弟打拼 首贏烘焙冠軍
White Goats Coffee Shop﹙白羊咖啡﹚由三位年輕小伙子開設，開店全原因大哥對咖啡的鍾愛。不過二哥洪光揚話，最初只當作創業而已，對咖啡並沒有特殊情感，但在邊學邊做的過程中，他逐漸領悟到精品咖啡的吸引力。今年他第二次參與「Coffee Power Championship」，勇奪烘焙組冠軍。「我只選用單一豆，果香與甜度均突出。我細心地揀出最優質的咖啡豆，令烘焙出來的咖啡豆獨具風味，我想這便是致勝關鍵。」
回想白羊咖啡已開業兩年多。店面雖小，但五臟俱全。「我們提供的咖啡種類不多，但足夠應付客人需要；反而經常有客人查詢有沒有豆奶。」原來香港頗多人士對奶類及乳糖敏感，造成腸胃不適，而洪光揚則因應所需，引入了「維他奶TM專業沖調用豆奶」：「用豆奶的好處是卡路里比全脂奶低很多，與我們自家烘培的咖啡豆配搭起來，創出了另一番風味；而對腸胃敏感人士來說，也是個很好的選擇。」各位屯門區的朋友們，要飲到冠軍級而又不會引起腸胃刺激的咖啡，這裏將會是你的不二之選。
洪光揚表示，很着重選擇生豆的風味及年份，必須要夠新鮮，亦很在意其風味描述。
白羊咖啡店的獨有配方豆由危地馬拉、巴西及盧旺達咖啡豆組成。三種豆的混合能增加咖啡的層次和複雜性。
info
White Goats Coffee Shop
地址：屯門青山坊2號華樂大廈地下104號舖
電話：5405 8815
Infinity Espresso 合伙三兄弟 挑戰全新味覺
贏得「Coffee Power Rangers」第二名的來自Dog99 Coffee的「Infinity Espresso」隊伍。Dog99 Coffee雖然附近車房林立，但她的出現令小區出現一道清泉，而且是24小時營業。Infinity Espresso的隊員之一Johnson回想兄弟三人日以繼夜地試味，找出合適的生豆、炒出最配合豆奶的味道，他們長久以來累積的經驗，令三位獲得評判的垂青。對於這次比賽，Johnson認為以豆奶作為比賽材料既創新又符合大勢所趨。「我覺得現時大眾較以往注重健康、關注綠色生活，平常我們較難吸收大豆蛋白，則可以在豆奶中攝取，會較用全脂奶健康，令咖啡顯得較健康。」
Johnson更謂，現時市場上已有不同植物奶出現，證明了需求越益增加。而味道方面，他則認為豆奶雖然少了牛奶濃厚感，卻換來了一份特別的清新味道，與咖啡亦配搭起來，別有一番風味。是次比賽令Johnson對豆奶認識更多，還啟發了他以芒果配搭亞奇籽及以豆奶打成的濃香奶泡，創作了「深水埗」這杯得獎作品！
「深水埗」的咖啡底以他們的自家烘培咖啡豆沖製，中間加入一層亞奇籽，最頂一層是由「維他奶TM專業沖調用豆奶」炮製成的濃滑奶泡！
Johnson看中帶Nutty香氣的印尼單品豆，與「維他奶TM專業沖調用豆奶」配合後，能展現出濃濃的杏仁口味。
Info
Dog99 Coffee
地址：深水埗福榮街23號地舖
電話：3565 4937
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