啡界盛事第三章:隱世咖啡店 以技術贏掌聲
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啡界盛事第三章:隱世咖啡店 以技術贏掌聲

發佈時間: 2019.02.15
文: UFOOD
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精品咖啡在香港日趨普及,很多對咖啡有要求的人士,均把烘焙、拼配咖啡豆、拉花技巧等變成興趣,甚至成為職業。年度咖啡盛事「咖啡競賽聯盟Coffee Power Championship」便匯聚了一群對咖啡充滿熱誠而擁有負抱的業內人士,齊齊聚首一堂。今年勝出的其中兩家咖啡店均由三位男生掌舵,且非位處於城中旺區,是名副其實的「隱世咖啡店」,到底他們有何獨特之處能夠獲得評判的垂青?又如何能夠滿足不同客人需要而吸引咖啡愛好者慕名而來?且聽他們娓娓道來。

 

White Goats Coffee Shop 親兄弟打拼 首贏烘焙冠軍

White Goats Coffee Shop﹙白羊咖啡﹚由三位年輕小伙子開設,開店全原因大哥對咖啡的鍾愛。不過二哥洪光揚話,最初只當作創業而已,對咖啡並沒有特殊情感,但在邊學邊做的過程中,他逐漸領悟到精品咖啡的吸引力。今年他第二次參與「Coffee Power Championship」,勇奪烘焙組冠軍。「我只選用單一豆,果香與甜度均突出。我細心地揀出最優質的咖啡豆,令烘焙出來的咖啡豆獨具風味,我想這便是致勝關鍵。」

 

回想白羊咖啡已開業兩年多。店面雖小,但五臟俱全。「我們提供的咖啡種類不多,但足夠應付客人需要;反而經常有客人查詢有沒有豆奶。」原來香港頗多人士對奶類及乳糖敏感,造成腸胃不適,而洪光揚則因應所需,引入了「維他奶TM專業沖調用豆奶」:「用豆奶的好處是卡路里比全脂奶低很多,與我們自家烘培的咖啡豆配搭起來,創出了另一番風味;而對腸胃敏感人士來說,也是個很好的選擇。」各位屯門區的朋友們,要飲到冠軍級而又不會引起腸胃刺激的咖啡,這裏將會是你的不二之選。

 

洪光揚表示,很着重選擇生豆的風味及年份,必須要夠新鮮,亦很在意其風味描述。

 

白羊咖啡店的獨有配方豆由危地馬拉、巴西及盧旺達咖啡豆組成。三種豆的混合能增加咖啡的層次和複雜性。

 

info

White Goats Coffee Shop

地址:屯門青山坊2號華樂大廈地下104號舖

電話:5405 8815

 

Infinity Espresso 合伙三兄弟 挑戰全新味覺

贏得「Coffee Power Rangers」第二名的來自Dog99 Coffee的「Infinity Espresso」隊伍。Dog99 Coffee雖然附近車房林立,但她的出現令小區出現一道清泉,而且是24小時營業。Infinity Espresso的隊員之一Johnson回想兄弟三人日以繼夜地試味,找出合適的生豆、炒出最配合豆奶的味道,他們長久以來累積的經驗,令三位獲得評判的垂青。對於這次比賽,Johnson認為以豆奶作為比賽材料既創新又符合大勢所趨。「我覺得現時大眾較以往注重健康、關注綠色生活,平常我們較難吸收大豆蛋白,則可以在豆奶中攝取,會較用全脂奶健康,令咖啡顯得較健康。」

 

Johnson更謂,現時市場上已有不同植物奶出現,證明了需求越益增加。而味道方面,他則認為豆奶雖然少了牛奶濃厚感,卻換來了一份特別的清新味道,與咖啡亦配搭起來,別有一番風味。是次比賽令Johnson對豆奶認識更多,還啟發了他以芒果配搭亞奇籽及以豆奶打成的濃香奶泡,創作了「深水埗」這杯得獎作品!

 

「深水埗」的咖啡底以他們的自家烘培咖啡豆沖製,中間加入一層亞奇籽,最頂一層是由「維他奶TM專業沖調用豆奶」炮製成的濃滑奶泡!

 

Johnson看中帶Nutty香氣的印尼單品豆,與「維他奶TM專業沖調用豆奶」配合後,能展現出濃濃的杏仁口味。

 

Info

Dog99 Coffee

地址:深水埗福榮街23號地舖

電話:3565 4937

 

資料由客戶提供

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