坊間有不少即棄餐具，但在家中少不了要使用傳統需要沖洗的餐具，因此家中的餐具要格外細心挑選和清潔，避免吃下細菌和病毒。譚敦慈（林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師）提出，筷子千萬不要整把搓洗，為了家人和自己的健康，一起看看６大挑選及使用餐具的原則與正確的清洗餐具步驟。
挑選及使用餐具原則
1. 餐具最好選用304不鏽鋼材質
竹製或木製餐具在潮濕的環境下容易滋生細菌或黴菌，因此建議選用304不鏽鋼的筷子、鋼匙或素色的瓷器湯匙，方便清潔和保存。
不鏽鋼廚具均印有數字編碼，背後代表這些不鏽鋼的元素比例及特性。304不鏽鋼又稱18/8 或18/10，即內含18%鉻和8%鎳，或18%鉻和10%鎳。它的耐腐蝕程度較佳，而標示4XX的耐銹性會較差。
2. 餐具要表面平滑和一體成型
表面有坑紋的餐具容易藏着污垢，滋生細菌或霉菌。因此應選平滑、一體成型的筷子和湯匙，留意表面沒有任何凹凸面。
當發現餐具出現刮痕、斑點、起毛邊時，為了避免細菌滋生，請不要使用。除了不鏽鋼餐具，其他物料的餐具最好3-6個月更換一次，免卻細菌滋生的煩惱。
3. 選用原色、無花紋和無彩繪的餐具
漆筷五顏六色，染料中多含重金屬，要避免選用。因此選擇餐具時留意接觸食物的部分要避免有任何圖案花紋，以免無意中吃下有毒物質。
4. 要有個人專屬的餐具
建議每人有專屬固定的餐具，避免家人朋友之間用膳時互相傳播幽門螺旋桿菌，預防胃潰瘍及胃癌。
5. 新餐具要煮沸清潔
新買的餐具要煮沸殺菌，把餐具放入沸騰的水中，之後每週定期重覆煮沸消毒1次。
6. 切勿整把筷子互相搓洗
這會破壞筷子的表面，加速表面物質的消耗，對健康不利。
清潔餐具正確步驟
如餐具清洗不徹底，會增加大腸桿菌、幽門螺桿菌等病菌傳播的風險，感染不同的疾病，更可能導致胃癌。
1. 每次用後先沖水。
2. 放入水盆中，完全浸泡在中性洗潔精中。
3. 再沖水。
4. 用紙巾擦乾。
5. 以筷尖或湯匙口朝上的方式放在筷架晾乾或烘碗機烘乾。
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓
↓透過發佈帖文賺取收入！立即參加！↓
