柯士甸戲曲中心佔地8000呎中菜廳新開張 招牌即切片皮鴨/鮑魚燒賣皇/杏汁燉白肺湯

發佈: 2019.02.25
文: Kylie

隨著西九文化區的戲曲中心落成,不少特色餐廳亦陸續進駐,包括中菜廳「滿樂中菜」。餐廳主打各款精緻中菜、燒味和手工點心,菜式由經驗豐富的大廚炮製,當中片皮鴨肉餅蒸蟹圈、蜜汁叉燒、杏汁燉白肺湯等均是招牌菜。下次大家到尖沙咀一帶時不妨帶長輩欣賞粵劇表演,再到中菜廳享用美饌。

招牌片皮鴨 (半隻 $380|原隻 $680)
片皮鴨以特別訂製的德國烤爐烤製,處理工序繁複,好考心思。
麼麼皮底下放有發熱包,最少可保溫45分鐘,設計非常貼心。

【尖沙咀美食2019】柯士甸戲曲中心佔地8000呎中菜廳新開張 招牌即切片皮鴨/鮑魚燒賣皇/杏汁燉白肺湯

片皮鴨上桌時熱騰騰,傳來陣陣鴨香。原隻片皮鴨會把鴨皮連肉跟鴨皮各分為兩碟,方便享用。

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大廚會在客人面前即席切片皮鴨。

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片皮鴨鴨皮香脆,啖啖油香,可配上每日新鮮自家製的軟熟麼麼皮 、青瓜絲、京蔥絲、 日本大根蘿蔔絲和酸甜開胃的子薑(如子薑非時令,會以哈密瓜代替),最後再加上師傳自家調製的甜麵醬,配料正好能中和鴨肉的油膩感。

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要留意,片皮鴨需預早一天預訂。

肉餅蒸蟹圈 ($498)
這款是蜑家菜,師傅把五花腩肉剁碎再手打至起膠,然後釀入原隻加拿大膏蟹(客人亦可轉為加拿大肉蟹),蒸至熟透。肉餅吸滿蟹汁的精華,不過味道略鹹。

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鴛鴦胡椒焗蝦 ($168)
用上青胡椒和白胡椒,炒香後加入大蝦,再灒酒,以餘溫把蝦焗熟。焗蝦辣味溫和不嗆,帶有白胡椒獨有的香氣。

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黃金釀蟹蓋 ($98/隻;兩件起)
大廚人手拆蟹肉,再釀入蟹肉絲
、蘑菇 、洋蔥 、芝士等,香口惹味。

杏汁燉白肺湯 ($88/位|$268/4人份)
這款可謂是心機菜,要先「啤水」,細心沖洗掉豬肺的血水直至豬肺變白,過程費時。

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湯底濃滑,杏香味濃郁,白肺完全沒有臊腥味,滋潤養顏,非常適合女士享用。

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滿樂蔥蒜牛肉崧煨飯 ($148)
飯粒炒至粒粒分明,帶陣陣米香,再倒入上湯煨煮,入口外軟內硬有咬口。

中菜廳另有不少特色點心選擇,部分更加入西日Fusion元素。

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原隻鮑魚燒賣皇 ($108)
燒賣大大粒,釀入彈牙蝦肉,還有原隻鮑魚,好矝貴。

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遠年陳皮叉燒酥 ($48)
外層酥化,內有啖啖叉燒。叉燒肉質鬆軟不韌。

櫻花臘味蘿蔔餅 ($38)
蘿蔔糕煎至香口再灑滿櫻花蝦。

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水牛芝士奶黃包 ($48)
芝士味不算太突出。

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桃膠杞子桂花糕 ($28)
桂花糕味道清甜。

金剛米網腸 ($48)

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焦糖原籠馬拉糕 ($48)

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滿樂中菜
地址:九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
營業時間:星期一至日 9am - 11pm
電話:3662 1449

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