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和牛
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日式鐵板燒「Ukiyo世」全新餐單 北海道馬糞海膽/宮崎A5和牛/鯛魚

發佈: 2019.03.14
文: MS

銅鑼灣食乜好?可以一試位於銅鑼灣的日式鐵板燒「Ukiyo世」,它主打和洋交匯的日式鐵板燒美食。有別於傳統的日式鐵板燒,每道菜均會配上秘製西式醬汁,做法和洋交匯,在保留日式煮法的同時也加上西方的創意。而食材均採用來自日本上乘的鮮活海鮮及肉類,讓客人可享受到當代與高端的日式料理。現推出2019年全新餐單,一共炮製9道料理,其中包括活龍蝦配海膽忌廉汁、特選日本宮崎 A5 和牛牛柳及西班牙紅蝦意粉等美饌。

小編好奇一問Ukiyo的意思,行政主廚Gary則回道這是日本浮世繪的意思。

餐廳地方不大,被四周的高廈圍繞,但環境舒適,客人可以清楚看見食物的製作過程,鐵板燒的時候,仿如看一場精彩的食物表演。注重私隱的客人可選入面的VIP房間用膳。

來自宮崎的和牛

 

1. 北海道海膽多士

來自北海道金黃色的海膽入口即溶,上面的花蕾帶一點清新獨特的味道,加上金箔和魚子醬,格外顯高貴。

 

2. 黑鮑魚配海帶汁

黑鮑魚彈牙可口,海帶汁由清酒、木魚汁及帶熬製而成,帶出鮑魚的鮮美。

 

3. 甘鯛魚配南瓜汁

鯛魚被稱為萬魚之王,鱗片透明爽脆,魚肉配上香甜的南瓜汁,味道一流,這是「Ukiyo世」的招牌菜。

 

4. 活龍蝦配海膽忌廉汁

這是另一最受歡迎的菜式,深海龍蝦新鮮肉厚,輕炸的法國幼麵餅沾上總廚Gary特別研發的海膽忌廉汁,又脆又鮮美。

 

5. 日本水果蕃茄沙律配柚子沙律汁

吃了數碟菜後,這杯沙律可以清除口中油膩感,柚子酸酸的味道令人感到清新。上面透明的藻口感爽口,粟米更切成一片片,方便食用,蕃茄格外鮮甜。

 

6. 特選日本宮崎A5和牛牛柳

和牛由A1到A5分等級,其中A5為最頂級,油花平均分佈,黑色的是鹽漬昆布、炸蒜、菇、蘆筍、南瓜、即磨山葵、及岩鹽。這些蔬菜均來自九州温室,保持清脆爽口。

 

7. 西班牙紅蝦意粉

這道菜會放到最後才上,因為紅蝦的味道十分濃郁,容易蓋過其他食物的味道。

廚師先把紅蝦頭壓碎,加上蕃茄,煮成酸甜的湯底,最後加入意大利麵條和半熟蝦繼續烹調。

這是日本的冰菜,水珠密度高且葉的顏色較一般的綠。別以為它剛從冰箱拿出來,它本來的樣子就是佈滿水珠,吃下一點也不冷。

 

8. 龍蝦麵豉湯

 

9. 焦糖蘋果甜點

這個以蘋果為外型的甜品精緻奪目,

裏面是焦糖慕絲及雲哩拿海綿蛋糕,中間藏着綠蘋果啫喱,底下的黑可可脆脆香脆帶甜,混合了獨特的口感。

 

大廚Gary 更特別加料,這是鵝肝和牛漢堡包,這個配搭是和洋交匯的例子。

咬一口,肉汁已滴下,同時吃和牛和鵝肝,分不出味道來。

每位港幣1,680元起
 

 

日式鐵板燒「Ukiyo世」

查詢電話:2152 8880

餐廳地址:銅鑼灣霎東街 15 號 OLIV 18 樓(銅鑼灣地鐵站A出口)

營業時間:中午 12 時至下午 3 時 及 晚上 6 時至 11 時

Facebook 專頁:UKIYO Teppanyaki Steakhouse 世

Instagram: @ukiyo_teppanyaki

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