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「澳門銀河」澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」靚景星級粵菜盛宴
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「澳門銀河」澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」靚景星級粵菜盛宴

發佈: 2019.03.14
文: UFOOD

位於「澳門銀河」—澳門麗思卡爾頓酒店51樓的「麗軒」不只是米芝蓮一星餐廳,更是2019年《福布斯旅遊指南》的四星餐廳。這間位處全澳門最高的高級粵菜食府,菜式賣相精緻講究,原來背後的團隊大有來頭。

名廚坐鎮 傳統創新兼備 

星級餐廳的背後是由酒店中餐行政總廚何漢昇率領的廚師團隊。何師傅12歲時開始學習廚藝,擁有逾40年精於烹調高級粵菜的經驗,曾任職北京王府半島酒店、曼谷文華東方酒店及位於曼谷半島酒店中被泰國《Tatler》雜誌評選為「最佳餐廳」的湄江中餐廳。他的國際烹飪經驗豐富,曾在泰國生活超過十年,擅長處理海鮮食材,並精於透過傳統中國烹飪方法,創造最細膩的香氣和味道。他的精湛廚藝備受讚譽,更曾為泰國皇室成員和政府官員烹調美食。

總廚何漢昇師傅更計劃未來糅合東南亞香料及中國傳統烹調方法,把與眾不同的粵菜帶入「麗軒」。餐廳最受歡迎的菜式有脆米海皇焗金瓜、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒及麗軒梅菜王扣肉等,均是以傳統的菜式加上創新的烹調方法炮製出別出心裁的美食。置身居高臨下的餐廳中,可飽覽澳門路氹迷人景色,絕對是無與倫比的超凡享受。為了讓客人享受到獨一無二的精緻用餐體驗,食府裝潢糅合中式傳統及現代品味,氣派高雅奢華,設有5間高貴的私人廂房,可供客人舉辦各類慶祝活動或派對。

麗軒梅菜王扣肉

嚴選荷蘭進口腩肉,油脂和肉的分佈剛好,烹調時加入玫瑰露,解去油膩感。品嚐時配以自家製水晶鍋巴及經脫水油炸處理正宗的石澳梅菜,口感極富層次。

蜜燒西班牙黑豚肉叉燒

選用肩膀的位置,肉質較鬆軟、帶漿果味,再以醬汁秘方醃製,滋味無窮。

脆米海皇焗金瓜

瓜味濃郁的澳洲小南瓜盅內是以北海道鮮甜帶子及海蝦等炒香的米飯,經焗製才上桌。一道菜嚐到瓜肉的香甜、米通的香脆以及飯粒的煙韌,帶來三種味覺衝擊。

中餐行政總廚何漢昇師傅將傳統的菜式加入創新的烹調方法,炮製出別出心裁的美食。

麗軒

地址:澳門路氹城「澳門銀河」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓

電話:(853)8886 6712

營業時間:

星期一至五

12nn-2:30pm;6pm-10:30pm

星期六、日及公眾假期

11:30am-3pm;6pm-10:30pm

 

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Source: 麗軒

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