日本沾麵各家有各法，作為精神支柱的湯底更必須為獨到秘方，才可以在沾麵戰國中生存。來自廣島的風雲丸走豚骨魚介風路線，以豬骨湯底的濃香與魚介的鮮味結合成不一樣的沾麵湯汁，餐廳人潮不斷自有原因。
風雲丸在廣島起家，全日本有六家，東京、三重、福岡、愛媛都有分店。香港店的室內裝潢亦跟日本極度相似︰牆身大幅乘風破浪的插畫、粗體日本字、船纜掛飾，充滿活力。至於口味呢？餐廳的廚師團隊曾赴廣島學藝，無論是麵條、熱湯及魚介，以至店裏的裝潢，都務求要跟日本店如出一轍。
湯底麵量隨你選擇
店內亦有三款湯底，分別為原味「豚骨魚介湯」、以混合辣椒粉及山椒的豬肉所製成的「辛辣豚骨魚介湯」，以及「咖喱豚骨魚介湯」。主打的豚骨魚介湯底，以2公斤的豬骨、雞骨熬足8至10小時。上枱前，湯會以日本特製石鍋盛載，事前會先放超濃厚醬油、魚介粉、魚介醬、蒜蓉及一味粉等調味。當中的魚介粉，更是以沙甸魚乾，於店內先風乾4天至一星期，再磨成粉末製成。
麵量方面，有四款供食客選擇，分別是並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）及富士山盛（800克），前三者價錢劃一，最後一款需加$45。200克麵量為正常份量，吃畢剛剛好；如你是大胃王的話，可選富士山盛（800克）。吃法的花款亦不少，食店建議食客，當沾麵吃至中段時，可擠適量檸檬汁入湯，減去濃膩感。吃罷麵條後，亦可在剩湯中加入魚介水，當作上湯飲用；又或者追加香鬆飯，放入湯中製成泡飯。
石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
豚骨魚介湯底以及自家製12號麵條是風雲丸招牌，吃時加擠進檸檬汁，吃光麵條後則加魚介水成鮮湯，甚至追加香鬆飯製成雜炊，一碗沾麵多種吃法。
原隻龍蝦味玉濃香沾麵（期間限定）
肉質紮實、味道鮮香的原隻波士頓龍蝦，加上完美比例結合蝦湯、招牌豬骨湯及櫻花蝦油的三重滋味沾湯，一試難忘。
辛口沙拉羽根餃子
在煎成薄脆的餃子底上，加入辣汁和沙律醬，惹味香口，味道有層次。
石燒辛肉爆彈玉子豚角飯
嗜辣的話，這款豚肉飯加入了辣椒和山椒製成，辛辣中還嘗到雞蛋及豚骨的香濃，讓人回味無窮。
風雲丸 Fuunmaru
灣仔軒尼詩道314-324號 W Square地下B鋪
查詢︰3188 1472
營業時間︰星期日至四 11am -11pm、星期五、六及公眾假期 11am-1am
尖沙咀麼地道30號地下
查詢︰2513 0693
營業時間︰11am-1am
Source: 風雲丸
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