小島.澳門菜 Café Terceira 身在香港歎正宗澳葡菜

發佈: 2019.03.18
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明明香港與澳門只是一海之隔,但想在香港吃到正宗的澳葡菜卻少之又少。小島‧澳門菜是以澳葡菜為基調,菜式包括地道澳門菜和極具殖民地特色的澳葡土生菜。餐廳嚴選多種澳門及葡萄牙直送食材,讓大家身在香港,也能品味各種澳葡美食。

 

提到澳門的葡國菜味道,不得不從食材入手。餐廳銳意打造傳統的澳門菜風味,所以特別選用獨特又珍貴的澳門土產食材,包括十月初五街的囍臨門蝦籽、路環老字號鹹魚、馬介休,還有來自葡萄牙而在澳門頗受歡迎的Oqopo罐頭沙甸魚、葡國腸等。

 

創意傳統兼容

設計菜式時特別糅合各地元素,創製出帶點新派的澳門菜。如澳門人多以南灣鱸魚入饌,大廚就改用肉質更鮮更嫩的盲鰽,做出「烤焗盲鰽魚伴檸檬牛油汁煮海蜆」,更配上鮮蜆,延續澳葡菜的創意精神;又如澳門地道美食焗鴨飯,就變成加上鵝肝的upgrade版,令焗飯更香口誘人。

甜品方面,自然少不得木糠布甸,除了經典口味外,還有變奏版的宇治抹茶黑木糠布甸及英記杏仁餅木糠布甸,前者帶有幽香的抹茶香氣,後者則比傳統的版本多添一股杏仁的芳香,嗜甜的女生必定恨不得可同時吃畢3款吧!

 

沙梨頭手打墨魚餅配葡式甜辣醬 $78

選用新鮮墨魚膠混合蝦膠,並加入葡國腸粒,經師傅手搓而成,外層鬆脆,入口彈牙。

 

小島.澳門菜 Café Terceira 身在香港歎正宗澳葡菜

烤焗盲鰽魚伴檸檬牛油汁煮海蜆 $178

沿用葡國傳統製法,用百里香、蒜頭、黑胡椒等醃魚約半小時,上菜時香氣四射,魚肉入口嫩滑,配合百里香及檸檬等香料,清新解滯。

 

小島.澳門菜 Café Terceira 身在香港歎正宗澳葡菜

葡式香烤乳豬件配薯菜 $218

西班牙乳豬去骨後,用10多種香料、白酒、檸檬等醃12小時,風味十足。乳豬肉嫩多汁,外皮香脆。

 

經典木糠布甸 $38

宇治抹茶黑木糠布甸 $46

忌廉打得特別軟滑,不會死甜,吃得出陣陣煉奶香,加上乾爽餅碎,完美演繹木糠布甸的豐富口感。宇治抹茶口味帶茶味甘香,入口甜而不膩。

 

小島.澳門菜 Café Terceira 身在香港歎正宗澳葡菜

經典木糠布甸 $38

宇治抹茶黑木糠布甸 $46

忌廉打得特別軟滑,不會死甜,吃得出陣陣煉奶香,加上乾爽餅碎,完美演繹木糠布甸的豐富口感。宇治抹茶口味帶茶味甘香,入口甜而不膩。

 

小島.澳門菜 Café Terceira 身在香港歎正宗澳葡菜

室內設計用上淺藍色和葡式圖案磁磚,富有澳門風情。

 

小島‧澳門菜 Café Terceira

 銅鑼灣時代廣場食通天13樓1302鋪

 3101 9539

 11:30am-11pm

 

Source: 小島‧澳門菜 Café Terceira

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