日本護眼專家:每日喝1杯 65歲眼睛沒有老花 3大補眼食物

發佈: 2022.11.17
文: 陳菱櫻

低頭族機不離手,不管是走路、坐車或吃飯的時候也對着螢幕,如此下去,少則加深近視散光,大則引發不同的眼睛毛病。坊間有很多護眼的保健食品,也有防藍光眼鏡等,哪麼可以吃什麼來護眼呢?有日本節目《目が劇的によくなる最強事典 専門家が教える26の視力回復.健康法》(暫譯:護眼最強寶典 日本權威們教你26個視力回復保健術)請來26位眼科醫生和專家教你護眼食物,吃出好視力!

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3大護眼食物

1. 紅蘿蔔汁

日本醫學博士石原結實建議每天早上喝1杯紅蘿蔔汁。紅蘿蔔能護眼眾所周知,但背後原理是什麼?原來紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,可以在體內轉化為維他命A,保護視網膜和眼角膜,預防各種眼疾,如老花。如缺乏β-胡蘿蔔素,眼睛便容易感到乾澀疲勞。

從中醫角度看,肝開竅於目,由於酒精傷肝,所以喝酒後看不清楚四周環境。而紅蘿蔔中的「吡嗪」能夠促進血液循環和強化肝臟,達到護眼的效果。

而營養師周靖雯則指出喝紅蘿蔔汁倒不如吃紅蘿蔔,因為本身吃紅蘿蔔已經有胡蘿蔔素,不一定要搾汁喝。1杯蘿蔔汁要用5個蘿蔔,相對纖維素較少,升糖指數較高,喝了也容易肚餓。小心攝取太多的胡蘿蔔素,當中的色素會令到皮膚變黃。

 

2. 三文魚

日本眼科學學會理事梶田雅義表示,天然的紅色色素「蝦青素」有消除眼睛疲勞的功效,蝦青素常見於三文魚魚卵、三文魚、蝦、蟹等食物。除此之外,它抑制活性氧的抗氧化能力比維他命E高出1000倍。

蝦青素還可以抗老化、維持體力、加快燃燒脂、預防動脈硬化和紓緩過敏症狀,但不要忘記蝦蟹在中醫角度為發物,不易多吃。

建議每天攝取6 毫克,約200克的三文魚。

 

3. 紅酒

日本抗老化專門醫生日比野佐和子指出紅酒富含白藜蘆醇(resveratrol),是強勁的抗氧化劑,它可以預防白內障、消除眼睛疲勞、防止眼睛退化、幫助提升眼睛焦距調節機能。其他富含白藜蘆醇的食物包括提子、藍莓、花生、黑朱古力

 

5大護眼營養素

營養師周靖雯指出,一般護眼會建議補充足夠的維他命A、C、E、玉米葉素和葉黃素。有一2008年研究顯示50-79歲女性當中,進食豐富葉黃素及玉米黃質食物能減低23%患白內障風險,它們亦有助預防老年性黃班點退化風險。美國驗光協會建議每日攝取10毫克葉黃素和2毫克玉米黃素。大家可以按下圖了解各種營養素的食物來源!

 

營養師推介護眼食譜

護眼食譜-南瓜粟米三文魚粥

吃早餐時可以加一些南瓜在麥皮中,也可以煲南瓜粟米三文魚粥,當中有豐富的胡蘿蔔素、維他命A、C、E,可以保持眼睛的健康。

 

材料:

粟米粒:200克

南瓜:500克

三文魚:1塊

鹽:適量

油:適量

胡椒粉:適量

米:1杯(可改用一半糙米,一半白米)

 

做法:

1. 粟米沖洗乾淨後下鍋汆水撈起備用。

2. 南瓜去皮、切塊,放入微波爐中,高火轉5分鐘,取出壓爛備用。

3. 三文魚切碎,加入少許鹽,葵花籽油和胡椒粉攪拌均勻,醃片刻。

4. 米沖洗乾淨後倒入鍋內,加入適量的水大火煮35-40分鐘。

5. 加入玉米粒和南瓜蓉,攪撒後煮3-5分鐘,倒入三文魚粒繼續煮3分鐘左右。

6. 加入適量的鹽和少許胡椒粉調味即可。

 

 

 

 

資料來源:早安健康superfoodly

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