蕃茄是蔬菜還是水果？粟米是水果？3種意想不到的「水果」

以為蕃茄是蔬菜？其實不是！究竟怎樣才知道水果是否真正的水果，蔬菜真的是蔬菜？這要視乎你從科學或煮食的角度出發。粟米、莢豆、青瓜等結果都令人驚喜，大家一起看看！有很多例子都出乎意外！

科學上蕃茄屬於水果，但煮食上是蔬菜。

從植物的角度看，真正的水果是從花的子房孕育出來的果實，且含有植物的種子（雖然有些植物經培育後果實沒有核，但本質上是水果）。例如藍莓、橙、蘋果、莢豆和大部分的堅果是真正的水果。蕃茄是花的子房，裏面有種子，所以是水果。換句話說，蕃茄實際上是蕃茄植物中的果實，所以是水果。

而蔬菜是植物的根、莖、葉或其他可食用部分，不是植物的果實，例如：芹菜的莖部、椰菜的葉等。

在煮食的角度看，水果有果肉，味道偏甜，用於煮較甜的菜，例如用於甜品、果醬、小吃等。

但蔬菜比水果有較苦的味道，比水果較粗糙，通常要烹調後才食用。例如沙律、炒菜等。

蕃茄與其他蔬菜一樣常用於烹調中，所以在煮食上它是蔬果。

以下劍橋字典中對水果（fruit）的定義：

the soft part containing seeds that is produced by a plant. Many types of fruit are sweet and can be eaten.　

留意這個定義有科學上的解釋和從食物的角度解釋。科學上是多肉且有種子；食物上，味道是甜的，可食用。

劍橋字典中對蔬菜（vegetable）的定義：

 a plant, root, seed, or pod that is used as food, especially in dishes that are not sweet

定義中不包括果實多肉的部分，且特別表明蔬菜味道不是甜，它常烹調為一道菜。

其他特別例子

粟米

粟米是蔬菜、水果、穀物。

植物學上，粟米是水果因為每個粟米粒是一種乾果，子房壁和種子皮融合在一起。

粟米在食物上是蔬菜，從我們小時候認識的粟米，它顯然是一個蔬菜，因為它一般都與其他蔬菜（根、莖或葉）一起食用，如煮成粟米湯水。

栗米是穀物，根據Whole Grains Council，它視為乾的栗米，包括爆谷是穀物。

美國農業部膳食指南更有混合的定義，指出它是含有澱粉的蔬菜和穀物。

青瓜

從日常的認識中青瓜是蔬菜，但在植物角度上，青瓜是水果，因為它有種子，更想不到它原來與西瓜、南瓜同屬於葫蘆科（Cucurbitaceae）。

資料來源：goodhousekeeping、wholegrainscouncil、dietaryguidelines、goodhousekeeping、oxforddictionaries