「澳門銀河」麗思卡爾頓酒店米芝蓮頂級粵菜「麗軒」及 「麗思咖啡廳」法式午餐

發佈: 2019.04.04
文: MS

「澳門銀河」澳門麗思卡爾頓酒店(The Ritz-Carlton)旗下的「麗軒」是2019年《福布斯旅遊指南》的四星餐廳,更是米芝蓮一星餐廳。它位於酒店51樓,是全澳門最高的高級粵菜食府。今次由新任中餐行政總廚何漢昇師傅掌舵,炮製一系列粵菜美食,糅合東南亞和港式風味。另外,更可以一嚐酒店中的「麗思咖啡廳」,國法式情懷下度過一個愉快的下午。

 

麗軒

到達51樓,經過酒廊,到達麗軒。

【澳門美食】「澳門銀河」麗思卡爾頓酒店米芝蓮頂級粵菜「麗軒」及 「麗思咖啡廳」法式午餐

餐廳環境寧靜舒適,顏色和諧,深色的木配上大量柔和的燈飾,形成強烈對比,餐廳內亦擺放不少青花瓷和蝴蝶蘭作裝飾,別具中國特色。

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旁邊有完整密集的酒窖,場面壯觀。

有屏風作分隔,更另設貴賓房,私隱度十足。

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何漢昇師傅這次特意炮製曾招待泰國皇室的招牌菜,並把東南亞風味融入中菜,做法創新。

 

松露雞絲香芋春卷、和牛錦繡球、乳香鱈魚翠苗餃

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鮮蟹肉琵琶官燕

師傅把印尼燕窩和鮮蟹肉混合蛋白,放在湯匙蒸熟,然後在上面淋上以金華火腿、鮮雞和瘦肉淆製三小時而成的上湯,最後以一口大小的花瓣形態呈現,做法別具心思。

 

砵酒焗蝦球煲

在傳統菜式上亦加添創新元素,以越南大蝦取代生蠔,並以甜砵酒入饌,更添澳葡色彩。

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酥脆蒜香銀鱈魚

這道菜具有港式避風塘炒蟹的風味,而材料選用澳門及葡萄牙飲食文化的重要食材-銀鱈魚。先將魚塊裹上脆漿酥炸,然後與脆蒜一起回鑊快炒,鬆散的魚肉在回鑊時亦能保持賣相,外脆內嫩,十分香口。

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香茅啫啫翠螺雞煲

平時吃雞煲總覺得過於油膩,但這個雞煲的雞肉嫩滑而不油膩,配上螺肉和香芧,彈牙香口。

 

甜品

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餐牌

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貴賓廳

 

風景

望出窗外,見到澳門威尼斯人。

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何漢昇師傅

擁有數十載豐富廚藝經驗,精通烹調各式海鮮,亦擅於把東南亞風味融入中式菜餚中,風格現代創新。

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麗軒詳情

午餐:星期一至星期五:中午12時至下午2時30分
星期六,日及公眾假期:中午11時30分至下午3時

晚餐:每天:下午6時至晚上10時30分

位置:澳門麗思卡爾頓酒店51樓

電話:+853 8886 6712

 

麗思咖啡廳(The Ritz-Carlton Café)

除了粵菜外,酒店地下有這間充滿法國情調的咖啡店,提供一系列經典法國料理、海鮮拼盤以及精緻下午甜點。《米芝蓮指南香港澳門2018》更評定麗思咖啡廳為「米芝蓮餐盤」。

沿路也有打卡位!

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到達咖啡廳後,可見地板均以卡拉拉白雲石鋪砌而成,天花板懸掛著華麗的裝飾吊燈,再配以落地全身鏡,彷彿置於巴黎中。環境優美最適合打卡,亦有不少人在這裏慶祝生日和週年日。

【澳門美食】「澳門銀河」麗思卡爾頓酒店米芝蓮頂級粵菜「麗軒」及 「麗思咖啡廳」法式午餐

午餐

前菜

生牛肉片忌木瓜沙律,芥末籽醬,黑醋及沙律

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香煎帶子配蘋果,蔓越莓及蛋黃香檳汁

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主菜

香煎芝麻三文魚配白豆,茴香及檸檬薄荷泡沫

 

肉眼扒配蛋黃醬汁和薯條

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蘋果酥配香草冰淇淋

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新鮮時令水果

 

餐牌

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麗思咖啡廳詳情

營業時間:上午11時至晚上10時30分

午餐:上午11時30分至下午2時30分 

下午茶:星期一至六:下午3時至5時30分
星期日:下午3時30分至6時

晚餐:星期一至六: 下午5時30分至晚上10時30分
星期日: 下午6時至晚上10時30分

電話:+853 8886 6712

位置:澳門麗思卡爾頓酒店地下

溫馨提示:(預訂) 如預訂人數超過八位或以上,請聯絡餐廳進行協助,所有預訂會視乎餐廳情況而定。

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