水記乾撈車仔麵
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尖沙咀懷舊小店水記乾撈車仔麵 多款誠意自家製/無味精配料

發佈時間: 2019.04.09
文: Rachel
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香港美食多,不過健康無味精的美食少之又少,有時想出街食健康一點,除了素食的餐廳,都很難找到一間無味精的普通食店。最近在上個月尾才正式開業的水記乾撈車仔麵,主打懷舊豉油撈車仔麵,用自家製的配料及醬汁,並標榜所有食材不落味精,甚至有些食材連食鹽都不會用,十分健康!各位尖沙咀之友食晏又多一個選擇啦~

車仔麵成行成市,不過主打撈車仔麵的店舖就比較少。最近有一間小店將70年代懷舊撈車仔麵帶到尖沙咀,店舖的餸菜、醬汁、湯底,甚至飲品都是落足心機製造,不會用味精,十分有誠意!

店舖有近30款餸供客人選擇,如果大家有選擇困難症可以點店舖的套餐,例如「大雜麵」($48)有蘿蔔、魚蛋、時菜、豬皮、雞翼尖及豬腸;而「小雜麵」($42)有蘿蔔、魚蛋、雞翼尖、冬菇及豬腸。

店舖大部份的餸菜都是每日自己滷製,以確保食物的質素,例如豬腸是每日在屠房新鮮直送,口感軟腍,滷汁入味。

雞翼大大隻,雞皮較爽口,秘訣在於店舖嚴格控制雞肉的熟成度。

店舖的菜肉餃及雲吞也是每日新鮮包製,皮薄餡鮮,不過由於是人手包製,所以菜肉餃及雲吞都是限量發售。

除豉油撈麵的豉油是自家製外,店舖的沙嗲醬及辣椒醬都是獨家的秘製醬汁。

沙嗲醬味道濃郁,不會過鹹,可自行加在撈麵或配餸食。

辣椒醬睇落有多種配料,而且聞落很惹味。

對於辣味愛好者來說,這款辣椒醬不算很辣,蒜香味較重。

店舖還有其他車仔麵必備的餸菜。

有豬紅、牛腩、牛肚、腩肉、魚皮餃、炸魚皮等等,十分適合食肉獸。

除了豉油撈車仔麵,還有平時較常見的湯車仔麵,店舖是選用豬骨湯做湯底。

如果你是素食者,都可以選擇以下的素食餸菜,不過店舖為了食物味道更香,會在撈麵落美國的天然豬油,所以各位素食者需在點單紙示意自己是素食者,廚房員工便會自動走豬油。

店舖提供多款麵底,除了有粗麵、幼麵、油麵、米粉等麵類,還有較少有的陳村粉。

陳村粉與河粉及腸粉相似,口感滑溜,夾上來食有點吃力呢!

一碗麵的份量適中,麵底賣$12起,每款餸賣$10起。

水記乾撈車仔麵

地址:尖沙咀厚福街7號地下

營業時間:星期一至日11:30 - 20:00

聯絡電話:2203 4288

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