在馬來西亞、印尼、泰國等東南亞國家旅行時，不忘試試這個藍花飯，米飯有很多種，如糙米、黑米等，但藍色的飯卻是第一次聽說。原來它並不是一種米，而是以蝶豆花藍色的汁液製成的，賣相十分吸引！在香港，大家也可以在家中試試！
在馬來西亞或印尼，藍花飯名叫Nasi kerabu, 它源於馬來西亞。藍色的米飯通常會配上魚或炸雞、沙律、蝦片（Krupuk）和一些醬料。當米飯加入蝶豆花（英：Butterfly Pea；馬：telang）的汁液一起煮，便會變為藍色。
在泰國菜中，則會用糯米飯代替白飯。
有些人見到藍色便會嚇怕，但其實它是天然的顏料，可以放心食用。根據2018年台灣耕莘健康管理專科學校的研究，蝶豆花有抗氧化的作用，可以清除自由基，也可以美白、保濕，對美顏很有幫助。
香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑亦指出蝶豆花含花青素，因此它呈藍色。它具芳香的氣味，有安神的作用，令人更放鬆。
蝶豆花也可被製作為甜品、飲料和花茶，甚至是衣服的染料！
大家也可以試試在假期製作藍花飯！
藍花飯（2-3人份量）
材料：
蝶豆花 ... 2撮（平時在香港的泰國小店也可以買到）
米 ... ２ mug
水 ... 3 杯 （水也可以雞湯、豬骨湯代替，更入味）
做法：
把蝶豆花放入水中煲滾。取其藍色溶液。
洗米，放入電飯煲，加入蝶豆花的汁液。蓋上電飯煲，把飯煮熟便可。
如想試試藍色的芒果糯米飯，可以按以下連結！
以下是一個泰國廚師教授如何製作藍花飯沙律，在0:24開始
Herbal Rice Salad at Farmhouse Kitchen Thai Cuisine by Chef Kasem Saengsawang:
資料來源：mdpi
