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食用果皮
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果皮可以抗氧化!9大要連皮吃的蔬果 奇異果/蘋果/芒果/蕃薯 

發佈: 2019.05.17
文: MS

吃水果或蔬菜時習慣把皮削掉,大抵是怕有農藥殘留、清洗不乾淨或不喜歡吃皮的感覺,或根本皮不能食用。但原來有些皮具有豐富的營養價值,清洗乾淨後如不食用,變相造成浪費!

1. 蘋果皮

比較削了皮的蘋果,連皮吃的蘋果維他命K高出332%, 即超過3倍,維他命A高出115%, 多20%的鈣和19%的鉀,1倍多的纖維,可見果皮佔大部分的營養。

蘋果皮有三萜(Triterpenes),可預防癌症。也具抗氧化的功效,可以對抗腦退化症。

2. 薯仔皮

連皮吃的薯仔比削了皮的高出175%的維他命C、115%的鉀、111%葉酸、110%的鎂和磷。

3. 茄子皮

茄子本身是低卡,有2.5克膳食纖維,而連皮吃可以吃進更多的纖維,增強飽足感。皮中有紫色的花青素,有抗氧化的作用,避免自由基對細胞造成破壞。

4. 梨皮

果皮有大量的纖維,也具有抗氧化和抗炎作用。

5. 人參果皮

果皮中富含鉀、鐵、葉酸、泛酸(pantothenic acid),有助維持消化系統的運作。

6. 布冧皮

布冧又名李子,皮中含有抗氧化劑,綠原酸(Chlorogenic acid),也有維他命C。布冧連皮吃可以改善便秘和消化問題。

7. 奇異果皮

奇異果的果皮看起來很多毛,但原來是可以食用的!連皮吃便多50%的纖維,皮中也含有大量的維他命C,維他命E也多34%,有抗氧化作用,葉酸高出32%, 可以助細胞生長。

若不喜歡毛的口感,可以用乾淨的毛巾擦走皮上的毛,或用湯匙刮走。

食用果皮

但留意部分人對於奇異果有敏感,若口部出現痕癢,便不要食用。有腎結石的人也要避免食用,因皮中有草酸鹽,可會加劇病情。

8. 芒果皮

芒果皮和果肉容易分開,但原來芒果皮有豐富的營養價值,它有豐富維他命E。皮中有45-78%都是膳食纖維。當中的多酚、類胡蘿蔔素、維他命C可以降低患上心血管疾病的機會,也可以預防腦部退化。當中研究發現皮中的抗氧化劑和抗癌成分比果肉高。

9. 蕃薯皮

原來蕃薯皮可以食用!營養專家Lona Sandon指出當中有豐富的維他命A,對眼睛的健康十分重要,由於維他命A是脂溶性,若加一點橄欖油,可助吸收。

清洗蔬果方法

若想連皮吃蔬果,記住要徹底清洗,以下是清洗不同類型蔬果的方法:

資料來源:healthlinelivestronghealthline2

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