脂肪在減肥初心者眼中是個萬惡的存在，很多希望減肥的人更會在主張盡量減少煮食時所用的油，來減低攝取的脂肪量。網上最近就流傳水煮餐減肥法，主張三餐也吃以水煮的食物，去除所有煮食油，從而降低整體卡路里的攝取量。但原來亂用這個方法減肥，隨時導致停經、便秘、皮膚變差等的問題。
1. 便秘
脂肪有潤滑腸道的功能，曾經有日本醫生建議便秘的人士喝一匙橄欖油來達至滑腸的功效。相反，如果飲食中缺乏脂肪，就會令腸道難以將廢物推出體外，造成便秘的問題。
2. 影響維他命吸收
維他命A、D、E和K也是油溶性維他命，需要靠溶在脂肪中才可以被人體吸收、運送到身體各個部位和儲存。如果身體長期缺乏脂肪，就會影響這些維他命的吸收。缺乏這些維他命的影響很大，有機會影響視力、降低身體抗氧化的能力、令皮膚變差等。
另外，以水煮蔬菜亦很容易令水溶性維他命溶在煮食的水中，如果將水倒掉就會令食物失去大量水溶性維他命。
3. 皮膚乾燥
美國註冊營養師 Felicia Stoler 早前在訪問中表示，脂肪在人體就像汽車的潤滑油一樣，能夠令身體運作得更暢順。Stoler 表示不停將補濕產品塗上面部是不夠的，因為皮膚的底層需要必需脂肪酸 (Essential Fatty Acids) 來維持細胞健康。而另一位註冊營養師 Christine Gerbstadt 則表示，如果皮膚變得容易脫皮或痕癢，則很大機會是因為皮膚缺油缺水所致。另外，缺乏油脂下的人體會較難吸收維他命A，導致皮膚抗氧化的能力降低，令細胞不能對抗天然產生的自由基，加速皮膚老化。
4. 脫髮、停經
製作荷爾蒙需要脂肪，如果身體缺乏脂肪，人體的荷爾蒙就會失衡，容易帶來脫髮的問題。而控制女性周期的荷爾蒙亦會大幅失衡，引起停經、提早更年期的問題。Dr. Gerbstadt 就提到，如果身體的脂肪比率低至10-12%的水平，人體就因缺乏營養素而停經，類更年期會引起骨質疏鬆和大量脫髮的問題，嚴重的更可能會導致不孕。
所以要減肥絕對不能盲目地戒吃脂肪，而是要增加飲食中對人體有益的好脂肪，減少對人體無益的壞脂肪。
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