有時候女士在月經時經血過多，又或者本身是素食者，特別容易缺鐵，引致貧血。今次美國註冊營養師周靖雯 Macy為我們介紹貧血的種類和飲食宜忌，還教大家製作一個補鐵蕃茄湯，一起看看！
貧血的種類
常見的貧血類型可以分為3種。
第一種是地中海貧血，這是遺傳性的貧血，食療對改善這類貧血並沒有太大幫助。正在接受輸血或沒有接受輸血的病人都應採取低鐵飲食。
另外一種是缺鐵性貧血，如部分女士經期量過多、肉類攝取量少、少吃高鐵食物會容易缺少鐵質，引致缺鐵性貧血。
第三種是缺乏維他命B12貧血，胃部會分泌一種因子來幫助吸收維他命B12，若分泌異常或機能衰退時，或胃部曾做手術，身體便不能吸收足夠的維他命B12，引致貧血。治療上以補充維他命B12為主，使病情好轉。
常見貧血症狀
常見貧血症狀有容易氣喘、疲倦、流汗、頭暈眼花等，但一般人未必留意到自己有貧血的症狀，較難可以自我檢測，若想知道自己有否貧血，要經西醫診斷，作抽血化驗才可確定。
鐵質的種類
鐵質可分為血紅素鐵 （heme iron）和非血紅素鐵（non-heme iron）兩大類。血紅素鐵質多在紅肉中找到，如牛肉。
而非血紅素鐵質是植物性的鐵質，如可在豆類中找到。
肉類所含的血紅素鐵比植物中所含的非血紅素鐵更易被人體吸收。以紅肉和肝臟為例，吸收率能高達20-30%。
貧血患者飲食宜忌
缺鐵者可以進食含豐富維他命C的食物來促進鐵質的吸收，維他命C常見於酸性的食物，可點擊下圖了解高維他命Ｃ食物。
而咖啡、茶、蛋黃和過量的膳食纖維會阻礙鐵質的吸收，貧血者要盡量避免食用。
有貧血的素食者可以吃什麼？
素食者無法從動物攝取鐵質，可以考慮進食以下食物來補充。
牛油果食法懶人包：
補鐵食譜-免治牛肉菠菜番茄湯
份量
4人份
材料
2 湯匙橄欖油
1 個香蔥，切碎
2 粒蒜頭
1 罐 28 oz 切碎番茄粒
1 罐 28oz 番茄蓉
2 杯蔬菜高湯
5 盎司菠菜，去掉莖和切碎
5 兩免治牛肉，加少許生粉及鹽醃片刻
胡椒粉適量
做法
1. 加熱湯鍋到適度的熱度 , 加入油，蔥和蒜，炒 5 分鐘。
2. 加入免治牛肉 , 番茄蓉及瀝乾番茄碎，均勻攪拌。
3. 當牛肉半熟 , 加入蔬菜高湯，再拌入菠菜。可加入胡椒粉調味。
4. 煮至湯沸騰泡，減至慢火煮10-15分鐘，即成。
完整食譜：
周靖雯 Macy Chow
美國註冊營養師
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