煎蘿蔔糕、炒飯、拌麵，相信唔少人都會用到XO醬，但大家又知唔知XO醬的來源？XO醬的「XO」又代表甚麼呢？今次小編就同大家一齊探究下XO醬的故事，原來XO醬的名稱同酒有關！
80年代時期XO醬開始在香港的高級酒樓出現，到90年代才開始普及，基本材料有瑤柱、金華火腿、蝦米等。XO醬有30多年歷史，對於其起源網絡上有不同說法，有人說是嘉麟樓創辦人以馬拉盞改良升級炒成；亦有人指是當時利苑酒家大廚黃永幟發明給日本人當佐酒小食。XO醬用上乘材料，只有富貴人家先食到，不過其後就有不同商店爭相仿傚，自製推出，價錢同質素都參差不差。
至於XO醬名稱的由來則是源於外國名酒干邑白蘭地(Cognac)，當年有大量外國名酒輸入香港，其中干邑白蘭地中以Extra Old (簡稱XO)為最高級，亦是最為人熟悉，而XO醬因為用料矜貴，所以就以XO來命名，代表辣椒醬中的頂級級數，有高級的意思。
資料來源：Michelin Guide
圖片來源：FB@KitchenAid Hong Kong、FB@Lee Kum Kee HK、Sanrio
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