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喝蘿蔔汁不如吃蘿蔔 營養師推介護眼營養擊退乾眼症(內附食譜)

發佈: 2019.07.16
文: MS

平時低頭族長時間使用電話,在辦公室又要對着電腦一整天,返工返學長期用眼,容易令眼睛疲勞、乾澀、流眼水,引起乾眼症。要保護視力,平時讓眼睛多休息,也要補充胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等營養。今次營養師周靖雯Macy為大家講解關於蘿蔔汁的迷思、護眼心得和護眼食譜。

乾眼症成因

缺乏維他命A、慢性結膜炎、類天皰瘡、化學性灼傷、激光矯視等會使黏液素層分泌不足,容易形成乾眼症。

乾眼症症狀

常見的乾眼症症狀包括眼睛感到乾澀、痕癢、痛灼熱感、怕風、畏光,對外界刺激很敏感。眼睛也會感到疲倦、眼困、眼皮緊繃沉重、眼睛有異物感、分泌物黏稠,更有可能有暫時性視力模糊。

有時眼睛太乾、基本淚液分泌不足,反而刺激反射性淚液分泌,而造成常常流眼淚之症狀。

護眼

較嚴重者眼睛會紅、腫、充血、角質化,角膜上皮破而有絲狀物黏附,長期的傷害則會造成角結膜病變,並會影響視力。

 

迷思

喝蘿蔔汁對護眼有沒有效?

有少許效用,因為它有β-胡蘿蔔素,可助護眼。小心攝取太多的胡蘿蔔素,當中的色素會令到皮膚變黃

本身吃紅蘿蔔已經有胡蘿蔔素,不一定要搾汁喝。1杯蘿蔔汁要用5個蘿蔔,相對纖維素較少,升糖指數較高,喝了也容易肚餓,所以不太建議喝蘿蔔汁。

 

紅酒可以幫助護眼?

暫時未有足夠的文獻顯示飲紅酒可以幫助護眼,不太建議喝紅汁來作為護眼的食材或飲品。

 

護眼生活習慣

1. 正常之生活型態、睡眠充足、不熬夜;

2. 均衡之飲食、不偏食;多吃含維他命A、C、E之蔬菜及水果,少吃油炸食物;

3. 讓眼睛充分適當的休息、避免長時間用眼、過度疲勞,注意眨眼次數;

4. 曬太陽時要戴太陽眼鏡

5. 洗臉時注意眼瞼及睫毛之清潔,用熱毛巾熱敷可以減輕疲勞並增加淚液分泌;

6. 戴隱形眼鏡時間不要過長、有不舒服即應取下;

7. 有任何眼睛不適請找眼科醫師治療;千萬不要自行購買成藥長期點用。

 

護眼營養素

一般護眼會建議補充足夠的維他命A、C、E、玉米葉素和葉黃素。有一2008年研究顯示50-79歲女性當中,進食豐富葉黃素及玉米黃質食物能減低23%患白內障風險,它們亦有助預防老年性黃班點退化風險。美國驗光協會建議每日攝取10毫克葉黃素和2毫克玉米黃素。大家可以按下圖了解各種營養素的食物來源!

 

護眼食譜-南瓜粟米三文魚粥

吃早餐時可以加一些南瓜在麥皮中,也可以煲南瓜粟米三文魚粥,當中有豐富的胡蘿蔔素、維他命A、C、E,可以保持眼睛的健康。

 

材料:

粟米粒:200克

南瓜:500克

三文魚:1塊

鹽:適量

油:適量

胡椒粉:適量

米:1杯(可改用一半糙米,一半白米)

 

做法:

1. 粟米沖洗乾淨後下鍋汆水撈起備用。

2. 南瓜去皮、切塊,放入微波爐中,高火轉5分鐘,取出壓爛備用。

3. 三文魚切碎,加入少許鹽,葵花籽油和胡椒粉攪拌均勻,醃片刻。

4. 米沖洗乾淨後倒入鍋內,加入適量的水大火煮35-40分鐘。

5. 加入玉米粒和南瓜蓉,攪撒後煮3-5分鐘,倒入三文魚粒繼續煮3分鐘左右。

6. 加入適量的鹽和少許胡椒粉調味即可。

 

周靖雯 Macy

美國註冊營養師

 

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