不少人減肥的時候會嘗試選擇較健康的食物，當中麥皮燕麥等的食物就是比較健康的選擇。但原來市面上不同的燕麥，選擇非常多，如果選錯了，不但對減肥沒有幫助，隨時更越吃越肥。一齊看看如何正確吃燕麥減肥啦~
2010年美國康奈爾大學的教授 Dr. Brian Wansink 帶領團隊，請來一群志願者進行實驗，其中一組實驗對象連續三個月吃麥皮早餐。令人感到意外的是，該組的實驗對象3個月後體重不減反升。研究團隊其後探討箇中的原因，發現吃麥皮的試驗對象很多也會在麥皮中加入糖、吃過多的麥皮 (多於半杯) 或在早餐後吃零食。
麥皮屬於五穀類的食物，含有大量碳水化合物，但當加入糖漿、煉奶、糖等高卡食物，就會令麥片變得非常高卡，隨時越吃越肥。所以如果希望吃麥片減肥，建議不加任何其他材料，只用牛奶、豆奶或水製作麥皮。
另外，市面上有不同的麥皮產品選擇，分別有即沖燕麥片 (Instant Oatmeal) 、傳統燕麥片 (Rolled Oats) 和原粒燕麥 (Steel-cut Oats)。究竟減肥應該吃哪一款燕麥比較好呢？
即沖燕麥片
最受忙碌都市人歡迎的就是即沖燕麥片，比起傳統燕麥和燕麥片，即沖燕麥片經過多重的處理，將一片片的燕麥壓得更薄更細，令燕麥能更快吸水發大。但即沖燕麥片經過多重精製，會喪失部分的膳食纖維，令燕麥中的糖分更容易被吸收，是眾多燕麥中升糖指數 (Glycemic Index GI) 最高的，提供的飽足感較少。每一份的即沖燕麥片大概有150卡路里，但當中不包含調味的糖。有些品牌為了改善味道，加入了不少糖，令總卡路里提高。
如果希望吃即沖燕麥片減肥，就要留意包裝上的營養標籤，確保沒有過量的添加糖，以及即沖燕麥片中的鈉不會太高。
傳統燕麥片
傳統燕麥片的製作方法是將原粒燕麥壓平，令燕麥可以更快吸收水分，可以在3-5分鐘煮熟燕麥片。每一份的傳統燕麥片大概有166卡路里，比起即沖燕麥片的卡路里稍高，但分別不大。但市面上的燕麥片除了添加糖外，還有機會有不同口味，當中會加入非常多的添加劑，糖和鈉也會比原味高。
希望減肥的人士可以選擇原味的燕麥，可以以牛奶煮熟以增加蛋白質和維他命A的攝取量。亦要留意進食的分量，避免進食過多。
原粒燕麥
原粒燕麥是一粒粒的，比起碎的薄麥片的膳食纖維高，容易增加飽肚感，從而控制食慾。多攝取膳食纖維也可以促進腸道蠕動，減少宿便的問題。在升糖指數方面，原粒燕麥由於沒有經過精製，升糖指數也較低，所以可以延長食物給予的飽足感。
原粒燕麥最三款燕麥中最適合減肥人士的，因為能夠提供相對大的飽足感，又有非常豐富的膳食纖維，能夠有效降低膽固醇和控制血糖。
還有一點要注意的是，減肥的同時也要注意營養的均衡攝取，盡量不要三餐也進食單一或相近的食物，以免引致營養不良的問題。如果有需要減肥的人士，最好也是先咨詢營養師醫生的建議。
資料來源：Physiology & Behavior、CNN
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