還有兩個星期就到中秋節啦,慶祝中秋節又怎少得月餅呢?除了奶黃月餅、蓮蓉月餅外,坊間還有不少其他口味的選擇。以下食譜就為大家介紹一款較健康的口味:紫薯月餅,做法簡單,自己整月餅更可調較糖份,不會過甜和膩。而且月兔造型更有節日氣氛,大家不妨試試!
-
準備時間
2小時內 -
份量
4人以上
- 低筋麵粉 : 160克
- 牛油/黃油 : 100克
- 糖霜 : 60克
- 雞蛋 : 20克
- 吉士粉 : 20克
- 紫蕃薯 : 220克
- 忌廉/淡奶油 : 30克
- 糖漿 : 40克
(14個月餅份量)
步驟:
1.紫薯洗淨後去皮切小塊,蒸熟透後壓成薯蓉,再加入忌廉和糖漿攪勻,搓成圓球,冷藏15分鐘
2. 牛油先打發,再加入糖霜、雞蛋打發至挺立
3. 在牛油霜中加入吉士粉、低筋麵粉,混合成麵團,搓成小圓球後,再冷藏15分鐘
4. 其中一個麵團預留做月兔的耳朵,其他麵團則攤平包入紫薯餡料,包好後搓成橢圓形,而耳朵的部分則是搓成長條形,黏在在橢圓麵團上,再用筷子點上眼睛,月兔造型就完成啦~
5. 放入預熱焗爐,200度焗10分鐘
完成啦~
完整教學影片:
來源:潼潼的秘密花園 授權轉載。