減糖配方輕盈甜品之選！　檸檬輕乳酪蛋糕

相信不少甜品新手都會以整芝士蛋糕作入門甜點，免焗版本固然方便，但口感則會較紮實，而需要焗的芝士蛋糕則口感較鬆軟，食起來不會膩。今次就為大家介紹一個減糖配方的檸檬輕芝士蛋糕，蛋香和芝士味濃郁，還有檸檬蓉，相當清新，適合夏天食呢！

步驟：

1. 防沾蛋糕模底部用鋁箔紙包住。

2. 烤箱預熱175度。

3 將鮮奶、Cream Cheese放入鍋中隔水加熱融化後加入無鹽奶油拌勻備用倒入A鍋。

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4. A鍋一顆顆加入蛋黃攪拌均勻，接著倒入過篩低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻，刨入檸檬皮攪拌均勻。

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5. B鍋蛋白用電動攪拌器將蛋白打成泡泡狀，倒入檸檬汁，分三次加入砂糖，將蛋白霜打至濕性發泡。

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6. 分次將蛋白霜與A鍋混合均勻。

7. 將蛋糕糊倒入烤模，深烤盤內鋪上廚房紙巾，烤模移至深烤盤紙巾上放入烤箱，烤盤內加入冷水約深烤盤一半量。

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8. 烤約45~50分鐘，輕輕搖晃烤模蛋糕體不會晃動即完成。

9. 將蛋糕取出放涼後移至冰箱冷藏2小時以上口感會更綿密。

完整教學影片：

來源：戀戀家 授權轉載。