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薯條文化

不同國家獨特的薯條文化 比利時厚切薯條/德國咖喱香腸

發佈: 2019.09.09
文: Miranda Chan

薯條一向被視為垃圾食物,快餐不可或缺的元素,但薯條吃法多元化,不但是吃漢堡包配汽水的最佳配搭,更可以的由來眾說紛云,但薯條的確是一種國際美食,不同國家也有自己一套薯條文化。

 

1. 美國

對於美國,美國人每年平均吃約29磅薯條,約13公斤薯條,是美國快餐文化的體現。美國的薯條稱為fries, 但為了表達政見,法國不支持美國入侵伊拉克,在2003年出現了一種Freedom fries。麥當勞的薯條瘦長,去皮油炸,配上茄汁,令人們覺得薯條要配上茄醬,但有說配上蛋黃醬味道更好!

 

2. 英國

而英國的薯條則叫作chips, 炸魚薯條(fish n chips)可說是英國菜,在炸鱈魚上加上檸檬汁或醋,配薯條,飽肚而滿足。其中炸魚和薯條均由移民引入,在1860年兩者結合形成英國特有的菜式。

薯條文化

 

3. 加拿大

Poutine可說是加拿大的國菜,它源於加拿大的魁北克省(Quebec),薯條炸至外脆內軟,加上芝士粒和肉汁(Gravy),味道一流!

 

4.希臘

Gyros是一道希臘菜,在皮塔餅(pita)中加入烤肉,如雞肉或豬肉,然後加上蕃茄、洋蔥、茄醬和薯條食用。很多人都不懂Gyros 的發音,正確讀音為yee-ros。

 

5. 比利時

比利時與法國一直爭取作為薯條的始創地超過一世紀,比利時有一道菜是青口配薯條(Moules-frites),青口用白酒煮,配合新鮮油炸的薯條,適合作正餐,這在法國也常見。

另外,在比利時,薯條少不了配上牛扒(Steak frites),一口肉配上剛炸好的薯條,十分美味!比利時的薯條形狀不規則、油炸兩遍、外脆內軟、厚身和放在紙筒中食用。

在比利時,薯條也可作為街頭小食,加上蛋黃醬、鹽食用。

 

6. 法國

在法國,與比利時一樣,同為說法語的國家,薯條名為frites或pommes frites。記住法國人不會叫french fries !

7. 荷蘭

Patatje oorlog, "patatje" 在荷蘭是薯條的別稱,而"oorlog"指戰爭,英文可直譯"war fries", 這種薯條通常配辣的沙嗲醬,用花生製成,再加上蛋黃醬,成為荷蘭常見的街頭小食。

 

8. 秘魯

Salchipapas是秘魯一種街頭小食,薯條上加上肉腸,並加上茄汁、蛋黃醬、芥末醬或一種蕃茄和洋蔥製成的醬aji。

 

9. 德國

德國則有咖喱香腸(currywurst)配薯條和咖哩番茄醬,源於1949年的柏林,Herta Heuwer有一次把茄汁和咖哩粉等混合,淋到豬肉香腸上,形成了這道受歡迎的街頭小食。

 

10. 坦桑尼亞

Chipsi mayai是東非坦桑尼亞其中一個著名的菜式,它名符其實是一個薯條奄列,再加上辣茄醬、辣椒和kachumbari,一種蕃茄加洋蔥的沙律,大功告成。

 

不同國家都有各自製作薯條和配搭的方式,你試過哪一種?

資料來源:stackexchangeafar

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