阿叔泰麵 濃郁牛骨湯船麵

這間非一般的船麵店，湯底不同別家，用了牛骨湯。傳統的船麵湯底都用雞骨豬骨熬，但泰國亦有禁吃豬肉的回教徒，所以牛骨湯一派冒起。麵店食物由店主兼大廚阿揚負責，他在泰籍太太的家人穿針引線下，到曼谷學煮牛骨湯船麵。這湯可以稱為12x12牛骨湯，皆因這湯每日以12斤牛骨加上泰國入口鹽水、細蒜及藥材煮12小時，湯底不加豬紅，煮好後牛味甚濃，口味比傳統豬骨湯濃味得多。

麵底也是好貨色，是由泰國入口的鮮河粉、乾粉絲、金邊粉及米粉，當中河粉最有驚喜，1吋闊又薄又滑，夾起來一塊一塊的，不會疊在一起變粉餅，索湯一流但不大發脹，可以索盡牛湯滋味，吃到湯底一滴不剩。最近在非繁忙時間還推出「船麵層層疊」，即愈食得多收費愈平，每人計第3碗起一律只收$10。嗜辣者必試雞翼、豬頸肉及沙律等小食，令人愈食愈想食。

牛肉船麵 $58

牛骨湯牛味偏濃，帶藥材的甘甜味。配上約1吋闊的泰國粗河粉，河粉又滑又薄也索湯，吃盡湯底滋味。牛腩也燜得腍，另配細細粒的泰國牛丸、炸豬皮、芽菜、花生碎及通菜。

豬肉船麵 $52

這款換上豬肉做主角配金邊粉，配新鮮白灼豬肉及泰國豬肉丸，豬肉丸有驚喜，口感鬆化有少少油香。

雞肉船麵 $52

有別於傳統的雞肉船麵，這款換上3隻雞槌，麵底是泰國入口的粉絲，質地煙韌，也相當掛湯，好適合配濃郁牛骨湯。

泰式牛扒沙律 $52、泰式奶茶 $24

牛肉沙律屬泰北Nam Tok做法，配芫荽及紫洋蔥，吃一小塊牛肉已辣到脷都痺，香菜味滿滿。奶茶有小驚喜，茶味做出泰國街頭版本7、8成功力，而且甜度減輕了。

型裝版的泰國船麵店，把傳統的地踎店變成型格小店，牆上有插畫師設計了船麵插畫，也掛上布吉酒吧常見的國旗及路牌。

【Info】

阿叔泰麵

地址：元朗西菁街20號益輝大廈地下3號舖

電話：2887 3269

營業時間：星期日至四11:30am-10pm；星期五、六11:30am-11pm 

交通：輕鐵大棠路站

備註：「船麵層層疊」時間為每日3pm-6pm，星期五、六加開9pm-11pm

資料來源：阿叔泰麵