越南菜式在法國料理的薰陶下，與中餐相比，入口多了一份異國風味；若與西餐相比，則更善於使用各種香料，正正讓人體驗得到何謂東西文化融合：惹味、清新同時在口腔並存，非常合港人口味。其中非常受大家歡迎的越南餐廳pho.dle.bar更是不容錯過！
餐廳以越南湯河「Pho」、各式麵食「Noodle」及清涼特飲酒吧「Bar」為靈感，結合獨特的越式餐飲概念，令食客不用遠飛越南都可品嚐地道美食。餐廳主打各式粉麵外，同時提供多元化的小食及主菜，必吃菜式包括：生牛肋片湯河粉、酸子醬慢煮豬肋骨、手撕豬肉捲餅、椰香芒果班戟卷等，碟碟菜式均選用新鮮食材製作，而且非常足料，令人驚喜。另外不能錯過的當然是加入越式元素的飲品，不論雞尾酒或無酒精特飲均清涼可口，讓人心曠神怡，身處繁囂亦能感受越南的休閒時光。加上餐廳位於圓方Premiere戲院旁邊，不論是戲前戲後都可大飽口福。
生牛肋片湯河粉 $128
湯底方面別具心思，廚師以牛骨、老薑、八角、桂皮等材料一起熬製6小時而成，河粉薄而滑帶少少煙韌，牛肉方面選用了富肉香且嫩滑結實的肋肉部分，最後加上薄荷葉、辣椒粒和越南魚露，非常合港人口味。
手撕豬肉捲餅 $78
手撕豬肉經過24小時醃製及18小時的慢煮過程，廚師以北京填鴨作創作靈感，用薄麵皮包着多款配料同食，口感潤澤、嫩滑、柔軟，而且肉汁豐富，認真惹味。
酸子醬慢煮豬肋骨 $158
餐廳中最受歡迎的菜式之一，適合與朋友分享。豬肋骨在醃味後用上湯低溫慢煮3小時，以達至肉質軟腍，切下去時輕易做到骨和肉分離，配上用酸梅及羅望子汁製成的酸子醬，十分醒胃。
椰香芒果班戟卷 $58
此甜品融入西方及東南亞甜品特色，用班戟包住已燒香的椰絲和芒果肉，入口清甜，並以沙巴翁醬汁、雲呢拿意大利雪糕和黑白珍珠作襯托，加上陣陣椰香，正好讓味蕾清新一下。
pho.dle.bar
地址：九龍柯士甸道西1號圓方2132號舖
電話：2196 8175
營業時間：12nn-10pm
交通：港鐵九龍站C出口
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