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無花果

無花果味道像水蜜桃般甜!消除疲勞/清腸胃!無花果營養價值+食用注意事項

發佈: 2019.09.23
文: Miranda Chan

無花果,英文為fig, 原產於中東、地中海一帶,無花果乾在歐洲如土耳其、希臘十分著名,無花果的外表是紫色或啡紅色,形狀像洋蔥,打開後果肉為紅色。無花果有什麼營養價值?對身體有何好處?

 

關於無花果

1. 由於無花果植物只見果實而不見花朵,因此名為無花果。

 

2. 因為無花果的營養價值很高,有豐富的抗氧化劑和大量的膳食纖維,在古希臘無花果又稱為「生命之果」,在日本則被稱為「不老長壽水果」。

 

3. 無花果常產於夏末秋初,由於無花果難以長時間保存,所以一般會製成無花果乾保存。在土耳其十分著名。

 

4. 無花果的甜味突出,味道像水蜜桃一樣,以前常作為天然甜味劑,但現在以精製糖取代。

 

5. 無花果有五千年栽培歷史,在早期文獻和聖經也有記載到。

6. 由於無花果營養豐富,在古希臘無花果是奧林匹克運動員訓練時必吃的水果。

7. 希臘曾經立法限制當地無花果出口,以保護當地的無花果種植。

 

無花果的營養價值

無花果的營養價值很高,本身有天然的糖分、礦物質和水溶性纖維。包括鉀、鈣、鎂、鐵、銅,也有抗氧化劑維他命A和K,十分健康。

1. 無花果有獨特的香味,是自苯甲醛,與花青素一樣可以抑制癌症。

2. 果肉的乳白液體含有蛋白酶,可以幫助分解蛋白質,促進消化過程。

3. 檸檬酸有分解乳酸的作用,幫助消除疲勞,增強免疫力。

 

4. 果膠中含有豐富的水溶性膳食纖維,每100克無花果便有2克膳食纖維,能促進腸道的蠕動,預防便秘,更能有效抑制膽固醇和血糖上升,間接預防糖尿病和血管栓塞。另一方面高纖的無花果可以令人容易感到飽足,減低食慾,有助控制體重,幫助減肥。

5. 無花果含有益生元,有助保持腸道細菌健康。

6. 無花果每100克有170毫克的鉀,約等於半隻香蕉,高鉀食物有助消水腫,平衡體內過量的鈉,降低血壓,但腎病患者要小心食用。

7. 除了喝牛奶,原來水果都有鈣!無花果每100克有26毫克的鈣,由於本身無花果是高鉀水果,有平衡鈉的效果,可以避免鈣因體內鹽分過多,而經排尿流失,預防骨質疏鬆、強健骨骼。

 

8. 無花果熱量低、脂肪近乎0,一個大約只有47卡路里,加上有豐富的纖維素,對減肥十分有幫助。

 

9. 無花果含有豐富的草酸,進食過量可能會導致腹瀉,因此要適量進食。

 

10. 無花果的維他命K含量高,服用薄血藥的人要多加小心,適量進食。

 

 

怎樣選擇無花果?

無花果的底部裂開、表皮深紅色、散發香氣代表已經熟透。底部裂口越大代表越成熟,但不要選過熟,以免容易變壞。而果實豐滿和果柄牢固的無花果最適宜食用。

 

無花果吃法

無花果適宜連皮吃,口感和香氣像水蜜桃一樣,可以加入乳酪一起食用,酸酸甜甜,很美味!

 

無花果保存方法

用報紙包好,避免水分流失,可置於雪櫃1-2天。乾燥的無花果可以置於陰涼的地方,避免發霉。

 

資料來源:bbcgoodfood

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